又是一個開學季，學校門口的食堂迎來了新一波土豪 。獲得壓歲錢的小學生終于可以在食堂里過上財務自由的癮了 。但是，家長要注意，學校門口的食堂一直是黑暗料理的集散地 。況且就算不是“三無”產品，吃起來也未必安全 。
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不知道大家有沒有注意到，在兒童零食的配料表中，有一個名字經常出現:卡拉膠 。這是一種從紅海藻類中提取的天然膠體，是常見的食品添加劑，如乳制品、加工肉類商業網、果凍、布丁等 。，所有這些都將使用它 。天然提取和常用 ?？吹竭@些話，你覺得卡拉膠應該對人畜無害嗎？事實上，關于卡拉膠安全性的科學爭論已經持續了半個多世紀 。
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卡拉膠除了作為食品添加劑外，還廣泛應用于化工產品、化妝品和醫藥研究 ?？ɡz的安全性爭議主要來自其在醫學研究中的“優秀”表現 。研究人員在做動物實驗時，通常給老鼠、豚鼠和猴子喂卡拉膠 。喂食到一定劑量后，這些動物的腸胃會出現炎癥、潰瘍等癥狀，有的甚至會出現血栓、癌變 。研究人員將根據動物的癥狀測試新藥的功效 ?？梢哉f，卡拉膠相當于醫學研究的“假想敵” 。
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既然卡拉膠這么厲害，為什么還用在食品添加劑中？
這里先說科普:卡拉膠可以分為降解型和未降解型 。很多研究認為，只有降解的卡拉膠才能傷害消化系統，而未降解的卡拉膠不容易被人體吸收，所以不會有這樣的問題 。實驗中使用的卡拉膠屬于降健康型和創業型凈分解型，而食品添加劑屬于未降解型 。這種說法雖然一直被詬病，但卻被很多機構所接受，讓卡拉膠的進入得以順利進行 。
但在食品安全方面一向保守的歐盟依然明確:禁止在嬰兒奶粉中添加卡拉膠 。
其實卡拉膠從來沒有降解到降解之間的安全邊界，也不是那么牢不可破 。國內外研究發現，未降解卡拉膠在高溫環境下或在胃液、細菌等介質的促進下會發生降解 。比如在注水豬肉的研究中就出現了這個問題 。卡拉膠具有很強的持水能力 。黑心商販給豬注水時，會加入大量可食用的未降解卡拉膠 。然而，在這種豬肉的烹飪過程中，里面的卡拉膠會降解，進一步傷害消費者的胃 。
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讓我們來談談兒童零食 。很多家長在給孩子喂零食或者喝奶制品的時候，往往會選擇給孩子加熱，有的甚至會使用微波爐 。其實這種操作很容易降解食物中的卡拉膠 。如果吃得太多，很可能會引起孩子腸胃系統的不適 。
在科學界，卡拉膠的安全性還沒有定論 。既然解決不了爭議，可以選擇擱置，遠離 。商家可以生產，但我們家長不應該繼續忽視它，所以在購買產品時，提醒家長盡量為孩子選擇無卡拉膠的食品 。
【卡拉膠存在安全爭議 卡拉膠是什么添加劑】
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