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【養生知識】山藥能放多久 山藥什么樣是壞了

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山藥相信很多人都不陌生， 摸起來滑滑的， 而買回家的新鮮山藥能夠存放多久呢？山藥什么樣是壞了呢？

【養生知識】山藥能放多久 山藥什么樣是壞了

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山藥能放多久能保存3～6個月 。
如果家里通風設施比較好的話， 可以放在常溫通風處保存， 使用這種方法一般可以存放3～6個月， 在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥， 最好能讓他們散開 。
山藥短期保存只需要將山藥去皮切片， 泡水， 水中加適量的醋或者食鹽， 然后用保鮮袋分開裝入冰箱極速冷藏， 0～10攝氏度最適山藥保存 。
山藥什么樣是壞了一、看“心線”山藥片中間沒有心線， 而木薯片中間有心線， 盡管心線很小， 但只要認真觀察， 就能看出來 。 有的木薯片因為削得薄， 曬干后， 心線往往會掉出去， 不過， 心線掉了， 會留下一個小洞 。 如中間有小洞， 一定是木薯片 。
二、看邊緣【【養生知識】山藥能放多久 山藥什么樣是壞了】山藥的皮很薄， 削片前都會被削干凈 。 而木薯皮比山藥皮厚許多 。 一些拇指般大的木薯， 因為太小， 剝皮困難， 制假者往往不會花工夫去剝皮， 所以， 削成干片后， 邊上就會存留著厚皮 。 凡有厚皮者， 必是假山藥 。
三、手摸辨別真假山藥干片含淀粉很多， 用手摸時， 感覺比較細膩， 會有較多的淀粉粘在手上 。 木薯雖然含淀粉量也很大， 但它的粗纖維比山藥多， 手摸感覺比山藥粗糙， 留在手上的淀粉也比較少 。
四、煮后辨別法山藥一般容易煮爛， 而木薯很難煮爛 。 煮后的山藥有一種爛、粉的口感， 而木薯的口感比較硬 。
怎么保存山藥不會壞1、常溫通風保存法如果家里通風設施比較好的話， 可以放在常溫通風處保存， 使用這種方法一般可以存放3～6個月， 在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥， 最好能讓他們散開 。
2、米酒浸泡法這種方法不經常使用， 因為運用不好， 會讓破壞山藥的口感和品質 。 其做法是， 將山藥折斷， 然后將切口處用米酒進行浸泡， 再用吹風機吹干， 促使傷口愈合， 最后用餐巾紙包好， 放在陰涼處， 可保存數月左右 。
3、冰箱冷藏法據了解， 山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右， 因此， 在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏 。 山藥在冷藏的時候， 應與水果分開， 以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質 。
4、冷庫保存法這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存， 采用這種方法時， 冷庫的溫度要長年保持在2～6℃， 這樣可以保存數月 。
如何挑選山藥一看山藥粗細均勻， 通常直徑1—2厘米， 表皮顏色微深， 根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑， 就說明不是正宗的 。
二掂山藥的單支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了 。
三折折斷， 可以感到其肉質較硬， 粉性足， 其斷面細膩， 呈白色或略顯牙黃色， 黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬， 且粉性也不夠足 。
四嘗由于山藥中水分含量少， 山藥多糖等含量豐富， 因此， 其液汁較濃， 煮食后口感較干膩、甜香， 入口覺得“面而甜”， 并伴隨淡淡的麻味 。

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