甲魚的名字有很多，比較常見的有:水魚、老甲魚、團魚等等 ?？赡苡行┟治医胁怀?，但我們需要記住，烏龜和烏龜是完全不同的東西 。雖然相似，但絕對不是一回事，所以一定不要搞錯 。
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【甲魚你真的會宰殺嗎？ 甲魚的殺法】北京有一家連鎖店，“瀟湘龜村” 。這家餐館的主要特色菜是從洞庭湖運來的甲魚 。有兩種口味，一種是紅燒，另一種是紅燒，香辣清淡 。甲魚主要是肉鮮美，湯濃鮮，甲魚身上有兩個最好的部位，一個是甲魚的裙擺，一個是甲魚牙簽創業網 。
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說到在裙子上吃飯，朋友們都知道它柔軟可口，有一種入口柔軟，嘴巴粘粘的感覺，真的很難忘 。有人說甲魚有腥味，有人說甲魚沒有肉，還有人說甲魚難吃，其實很多人都不知道怎么殺甲魚，更不知道怎么處理腥味 。
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從上圖可以看出，這種殺甲魚的方法其實是錯誤的 。如果甲魚放血，味道就不好了，甲魚表面有一層薄膜，很難去除 。其實殺甲魚的方法和狗差不多，一個是殺，一個是燙 。
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正確的宰殺方法應該是:將甲魚用開水焯幾分鐘，然后迅速剝去沙皮(即表面有一層膜)，再從裙邊和蓋子處切開 。如果怕甲魚太腥，可以把胃里的膽汁敲碎，涂抹在甲魚上，這樣就可以去除腥味了 。不要擔心這種膽汁會讓甲魚的肉變苦，因為甲魚是兩棲動物，不像草魚 。
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提示:
甲魚里有很多油 。切塊后一定要剝去所有的油，防止肉變腥 。
甲魚的肉質非常鮮嫩，烹飪起來也沒有雞肉那么難 。只需將它放入水中焯一下，就可以直接油炸了，類似于平時的炒肉 。如果燉的時間不長，不要放在高壓鍋里10分鐘，都變成渣滓了！
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