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【健康知識】壓力鍋鹵牛肉多長時間 高壓鍋鹵牛肉的做法竅門

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想做一鍋鹵牛肉來吃， 平時用煤氣在鍋里煮太耗時了， 不知道用壓力鍋快速燉煮牛肉要多長時間呢？

【健康知識】壓力鍋鹵牛肉多長時間 高壓鍋鹵牛肉的做法竅門

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壓力鍋鹵牛肉多長時間要看牛肉的多少， 一般是壓20-30分種即可 。
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸， 其組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜， 用高壓鍋燉煮牛肉耗時短， 入味快， 肉質軟嫩， 一般放入牛肉后， 等高壓鍋噴氣后關小火， 10分鐘， 然后等氣排光就行了， 時間再長容易過爛， 如果是大塊的牛肉酌情增加時間 。 不放心的話， 可以等高壓鍋蓋子能打開之后， 可以用筷子插一下牛肉， 看是否成熟 。
高壓鍋鹵牛肉的做法主料：小牛腱子1500g 。
配料：生抽， 鹽， 黃豆醬， 甜面醬， 丁香， 八角， 桂皮， 茴香， 花椒粒， 老鹵湯， 料酒 。
1、小牛腱子兩條， 用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞， 一定要扎的深一些 。
2、兩條牛腱子3勺鹽， 花椒粒20粒， 生抽一勺放進處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時 。
3、牛腱子腌制好后， 冷水放到鍋里煮熟 。
4、煮牛肉的水倒掉， 牛肉撈出備用 。
5、鹵料：姜， 料酒， 八角5顆， 桂皮一顆， 丁香兩顆， 鹽， 花椒20粒， 五香粉， 黃豆醬2勺， 甜面醬一勺， 茴香適量， 生抽少許 。
6、依次放入黃豆醬2勺 。
7、甜面醬一勺 。
【【健康知識】壓力鍋鹵牛肉多長時間 高壓鍋鹵牛肉的做法竅門】8、八角5個， 桂皮一個 。
9、丁香2粒 。
10、茴香適量 。
11、再加入老鹵湯一碗（私家老鹵湯， 鹵過很多次的老鹵， 沒有不加也可以） 。
12、加入淹過牛肉的水， 嘗下味道加入2勺鹽， 由于之前的調料和鹵湯有咸味， 牛肉腌制過本身也有咸味， 放入高壓鍋內， 調制到煲湯鍵， 自動跳閘即可 。
13、解壓后鹵好的肉， 色澤恰到好處， 單吃已經很美味了 。
14、鹵后可以繼續泡在鹵湯里， 這樣更入味， 不過我腌制過的鹵好以后味道就很好了， 按自己口味選擇是否需要浸泡 。
15、吃的時候切成薄片調一個干味碟， 蘸著吃或者調上一個辣椒油汁都可以 。
高壓鍋鹵牛肉的做法竅門1、用牙簽在牛肉上扎上小眼有兩個作用， 首先在牛肉焯水的過程中更容易將牛腱子中的血水煮出， 其次是在鹵制的過程中更入味 。
2、鹵好的牛腱在鹵湯里侵泡讓牛肉入味， 而且冷卻后的牛肉更好切 。
3、鹵牛肉以上好的小牛腱子最好， 肉和筋的紋理分明， 肉質細膩， 不會鹵后很柴 。
4、鹵牛肉的時候一定要腌制入味， 而且腌制后的肉更緊實不松散 。
5、放丁香， 兩條牛腱子放兩粒丁香即可， 太多反而影響味道 。
6、牛腱子用牙簽扎上小眼， 一定要扎的深一些， 然后用調料腌制48小時后再鹵制， 牛腱子味道更香， 更入味 。 這也是我的一個小秘籍 。
鹵牛肉的注意事項1、冷水下鍋可以更好的去腥， 如果沸水下鍋， 牛肉表面的蛋白質受熱凝固收縮， 牛肉里面的味道不容易去除， 所以要用冷水， 慢慢的升溫 。
2、用電高壓鍋， 一定不能選擇牛肉牛腩功能鍵， 此功能燜煮的時間太長， 會把牛肉燜得太爛 。 用雞肉鴨肉的功能鍵， 可以按兩邊煮飯功能鍵， 效果一樣的 。
3、如果不用高壓鍋的， 在燃氣灶上煮2.5小時左右 。
4、最后一定要在水中泡涼再拿出， 讓牛肉更多的吸收湯汁的味道 。
5、煮牛肉的蓋子建議敞開， 這樣牛肉里面不好的味道才能散發 。

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