也有很多邵陽人已經用熟練的技術和手法在外地做壇子雜菜 ， 但根本不是邵陽雜菜的味道 。原因是不同的地理氣候和環境做出的壇子雜菜 ， 品質和味道都不一樣 ， 只有在邵陽 ， 雜菜才會有獨特的風味 。
邵陽壇子雜菜很好吃 ， 但是幾年前網上突然出現一篇《吃邵陽壇子雜菜會致癌》的文章 ， 嚇得很多邵陽人和外地人都不敢再吃了 。2017年 ， 為摸清邵陽壇菜的理化指標和品質形成規律 ， 驗證其食用安全性 ， 2017年 ， 正在長沙讀高二的邵陽學生張明生在生物老師和科研專家的指導下 ， 分別研究了自然濕法、自然干法、純濕法和純干法制作壇菜的方法 ， 并測定了發酵過程中pH值、總酸、氨基酸態氮和亞硝酸鹽的變化規律 。結果表明 ， 只要邵陽壇菜原料干凈 ， 無農藥殘留 ， 發酵度控制好 ， 有害成分遠低于我國衛生標準 ， 就不會出現亞硝酸鹽超標致癌問題 。他的書吃少陽壇子雜菜容易致癌？――對邵陽壇子雜菜在不同加工工藝下的理化指標和品質形成的分析研究 ， 獲得當年全國青少年科技創新大賽二等獎 ， 成為邵陽壇子雜菜之名 。
如今 ， 邵陽人抓住機遇 ， 把壇子雜菜發展成為特色產業和飲食文化名片 ， 特別是邵陽蔬菜龍頭企業湖南婦女農業公司生產的“謝大姐”壇子雜菜 ， 暢銷全國各地 ， 成為人們餐桌上的特色美食 ， 舌尖上的美味 。
鍋雜菜 ， 穿越千年的邵陽味道 ， 能讓你追憶過去 ， 珍惜今天 ， 憧憬未來的生活 。
推薦閱讀
- 湖南信息職業技術學院怎么樣(長沙湖南信息職業技術學院)
- 怎么樣做酸辣粉(正宗酸辣粉怎么做好吃)
- 9家企業涉山東“疫苗”案被通報 湖南一家在列
- 正宗的夫妻肺片怎么做 夫妻肺片做法
- 史上最全的湖南鳳凰古鎮自助游攻略 鳳凰古城旅游最佳路線
- 湖北是指哪個湖 湖北湖南的湖指的是
- 湖南兒童醫院兒童個子不高找哪個科室
- 湖南文理學院怎么樣(湖南文理學院錄取分數線是多少)
- 正宗臘肉的做法 臘肉的制作方法
- 湖南科技大學怎么樣(考研湖南科技大學好不好)