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【養生常識】新鮮桂花醬怎么做 桂花怎么曬

養生健康小知識

朋友送了我一罐自制的桂花醬 ， 也太厲害了 ， 我以后也要自己做桂花醬 ， 想問一下新鮮桂花醬怎么做？桂花怎么曬？

【養生常識】新鮮桂花醬怎么做 桂花怎么曬

文章插圖

做法一材料：新鮮桂花適量 ， 黃砂糖適量 ， 水適量
【【養生常識】新鮮桂花醬怎么做 桂花怎么曬】1、先將桂花洗凈后 ， 用干的紙巾輕壓按干(不能有水份)；
2、糖以水的比例為(5:1) ， 取鍋加入糖、水后以水火慢煮至起泡 ， 你也可以加一些麥芽糖 ， 全是砂糖較偏硬(如果你煮掉的水份較多)；加了麥芽糖會較軟也好取用 ， 時間全看自己要糖水濃還是淡；
3、取一干凈的玻璃容器(我用果醬的玻璃罐30ml) ， 先將桂花放入 ， 再淋上現煮好的糖水 ， 馬上淋上去 ， 然后上蓋 ， 倒放即可(用意在把空氣排掉) 。
做法二原料：新鮮桂花、白砂糖、鹽做法：
1、將新鮮的桂花或干桂花用水發開后 ， 剁碎備用 。
2、清水中放糖 ， 加熱用中大火溶解 。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽 ， 當開使轉冒小氣泡時加入桂花 ， 轉為小火熬為糖漿即成 。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀 ， 可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節 ， 熬過火時太硬 ， 可加水稀釋 。
做法三用料：桂花適量、蜂蜜適量、白糖適量
1、先腌制桂花；一層桂花一層糖 ， 再一層桂花一層蜂蜜 ， 桂花根據個人口味可多可少 。
2、一層層放好后 ， 放置一個半小時讓蜂蜜和白糖浸透桂花 。
3、一個半小時后 ， 開鍋點火先放上少許蜂蜜 ， 再將腌制好的桂花倒入鍋中 ， 加入少量的水 ， 小火慢熬 ， 直到開鍋即可 。
4、熬好后晾涼 ， 放入密封容器中保存 。
桂花怎么曬烤箱烘干法1、將新鮮的桂花裝入網篩中 ， 不斷的抖動 ， 將花梗和其他雜質篩出 。
2、將過篩的新鮮桂花用清水沖洗一遍 ， 洗去表面的塵土 。 這個過程要快 ， 保持桂花的新鮮感 。
3、把洗好的桂花瀝干水分 ， 鋪在陰涼干燥處 ， 風干 。 一定不能放在陽光暴曬的地方 ， 那樣桂花很快就萎蔫了 。
4、在烤盤上鋪油紙 ， 把瀝干的桂花均勻的鋪在上面 。
5、烤箱溫度設置為40度 ， 調至發面檔 ， 烤大約4、5個小時 ， 取出晾涼 。
6、最后將晾涼的桂花裝入袋中密封好放入冰箱中冷藏 。 需要用到時再取出即可 。
微波爐烘干法1、將鮮桂花揀掉枯花、花梗 ， 用清水洗凈 ， 控凈水分 。 找一塊干凈的紗布 ， 把桂花倒在紗布上 ， 準備用微波爐烤 。
2、先用微波爐的中火烤兩次 ， 第一次的時間是3分鐘 ， 冷卻以后再用中火烤第二次 ， 時間是2分鐘 。 這種做出來的干桂花顏色最好 ， 老嫩正合適 。
生石灰干燥法1、將采摘下來的鮮桂花撿去雜質 ， 但千萬不能用水清洗桂花 。 如果你非要清洗一下才放心 ， 可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈 ， 控凈水以后再用吹風機吹干 ， 千萬不能放到太陽底下把桂花曬干 。
2、取足量生石灰塊放在容器底部 ， 上面鋪一層塑料紙 ， 再取一大張紙放入容器內 ， 紙張要能將容器底部及四周完全蓋住 ， 這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸 。 生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上 ， 越多越好 。
3、做完后就把鮮桂花撒到容器里 ， 再將容器蓋緊密封1～2天 ， 此時打開看看吧 ， 鮮桂花已經變得非常干酥了 ， 而且不走失香味也不會變色 。

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