清蒸魚，做起來很簡單的一道菜，簡單到蒸好淋上清蒸魚醬油就可以直接吃了 。然而，這道看似簡單的菜卻是對廚師對食材處理和烹飪溫度控制的一次巨大考驗 。
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這也是為什么經常有人問:蒸清蒸魚需要幾分鐘？為什么我的清蒸魚這么腥？蒸的時候要加鹽和料酒嗎？蒸魚的時候為什么要把蔥、姜、筷子放在盤子里？是先攪油還是先蒸魚和醬油？其實這一系列的問題都是有講究的 。下面我給大家詳細講解一下如何做一條鮮香嫩滑的清蒸魚 。
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[清蒸鱸魚]
1.首先，我們必須選擇新鮮的鱸魚 。死鱸魚會產生腥味物質，直接影響創業凈肉的口感和品質 。把魚鱗刮干凈，去掉內臟和鰓，魚的大小約一斤 。太大的話肉會比較厚，會增加蒸的時間，容易蒸老 。沖洗魚肚子和粘膜上的血，避免魚腥味 。
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2.換刀時要注意 。第一，沿著背面切兩面，因為背面的肉比較厚，所以更容易蒸熟 。然后從腹部切開，這樣魚就可以散開了 。
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3.腌魚的時候不需要太復雜 。只需把蔥花放在盤子的底部，把姜片放在魚的背部 。千萬不要放鹽，鹽會讓魚體內的水分流失 。蔥姜本身可以避免腥味，增加新鮮度，料酒也可以保留，最大限度保留魚的原味 。
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4.蒸的這一步很重要，注意水要寬，火要旺，蒸汽要足，所以要有充分的火力，不要中間開鍋，要用開水開鍋，否則肉質不夠鮮嫩 。鍋內蒸熟后，將鱸魚放入大氣中，蒸7分鐘左右一公斤鱸魚 。蒸久了，肉質容易變老 。
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【清蒸魚，蒸幾分鐘？ 蒸魚要多長時間】
5.接下來，我們在創業網切一些配菜 。洋蔥葉碎后，切成細絲，生姜切成姜絲，紅辣椒切成細絲 。切割后，在清水中浸泡一會兒 。
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6.七分鐘后，取出蒸好的鱸魚，挑出姜片和洋蔥片，倒出里面的湯 。這果汁特別腥，一定要倒干凈 。
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7.然后撒上蒸魚醬油，加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，用200度熱油攪拌，味道鮮美 。油刺激前一定要淋蒸魚醬油，因為蒸魚醬油的香氣需要高溫才能被刺激 。
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