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【養生知識】冬棗變紅了可以吃嗎 冬棗為什么會變紅

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前幾天買了一些冬棗 ， 沒有吃完放冰箱保存了 ， 今天去去拿的時候發現 ， 有的冬棗已經變紅了 ， 那么冬棗變紅了可以吃嗎？冬棗為什么會變紅？

【養生知識】冬棗變紅了可以吃嗎 冬棗為什么會變紅

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冬棗變紅了可以吃嗎【【養生知識】冬棗變紅了可以吃嗎 冬棗為什么會變紅】只要是沒有壞 ， 都是可以正常食用的 。
冬棗變紅 ， 主要是因為在存放過程中出現了成熟的現象 ， 無毒無公害,可以放心食用 ， 一般北方往南方運輸的冬棗都是略微發綠的 ， 在運輸的過程當中才慢慢變紅 ， 所以主要是冬棗沒有發生本質的變壞 ， 那么都是可以正常食用的 。
冬棗為什么會變紅主要有以下兩種情況 。
熱水洗過用熱水洗冬棗的話 ， 用熱水洗是有可能變紅的 ， 因為用開水淋冬棗 ， 5秒后將冬棗瀝干置于碗中 ， 5分鐘后即可發生冬棗表皮微微泛黃 ， 半小時后可觀察到冬棗表皮呈淺褐色 。 靜置一晚后 ， 冬棗顏色最終呈現紅褐色 。 因為冬棗的果皮中含花青素 ， 花青素的顏色與溫度、酸堿度等環境有關 ， 花青素遇熱變紅 ， 導致果皮呈成熟色 。 當然了 ， 食用熱水泡過的大棗對身體并無害處 ， 可以放心的 。
洗了不吃放久了還有一種是洗了放在那不吃 ， 因為冬棗在自然情況下存放也會變紅的 。 一般自然成熟的冬棗買回去放幾天 ， 等熟透后自然會變得通紅 。 這是因為冬棗在存放過程中出現了成熟的現象 。
燙熟的冬棗口感不好食用熱水泡過的正常熟了的大棗對身體并無害處 ， 可以放心的 。 但是 ， 把沒熟的冬棗放入開水中一滾 ， 然后用塑料袋等密封起來 ， 這樣棗皮就會變紅 ， 看上去像熟了一樣 。 不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好 ， 果肉吃起來青澀 ， 并不建議這么做 。 市面上的紅冬棗可能也會有部分的“開水冬棗” 。 那些看上去賣相極佳的冬棗 ， 不排除是人工催紅的 。 怎么鑒別：
看顏色用開水燙熟的冬棗 ， 紅色分布的異常均勻整齊 ， 而且通常是全紅或者青紅分界明顯 。 自然成熟的冬棗 ， 表皮紅色深淺不均 ， 并且會呈斑點狀散開 ， 不紅的部分略微發黃 。
嘗味道用開水泡熟的冬棗 ， 只是表皮呈紅褐色 ， 吃起來果肉還是酸澀的 。 熟透的冬棗 ， 則是果肉酥脆 ， 甜味均一自然的 。
吃冬棗會拉肚子嗎一般情況下不會 。
冬棗性平 ， 具有解毒保肝、增強免疫力、防治心血管疾病、解酒、促進消化等功效 ， 適量食用是會給身體帶來好處 ， 一般不會出現拉肚子的情況 ， 但是如果因為食用不當或是冬棗本身質量有問題 ， 還是有可能出現拉肚子情況的 。

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