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【養生知識】大閘蟹毛蟹的區別 蟹要怎么清洗

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今天去市場 ， 看到有賣蟹的 ， 有毛蟹和大閘蟹 ， 我對蟹不太懂 ， 想問一下大閘蟹毛蟹的區別是什么？蟹要怎么清洗？

【養生知識】大閘蟹毛蟹的區別 蟹要怎么清洗

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大閘蟹毛蟹的區別大閘蟹和毛蟹的品種相同 。 當然 ， 要細分的話 ， 還是有一些細微的區別 。
味道大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩 ， 蟹肉含水量高 ， 沒有腥味 ， 比普通毛蟹美味 。 毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味 ， 味道沒有這么好 ， 蟹肉味甜不鮮 ， 味道較淡 ， 沒有大閘蟹美味 。
外觀大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點 ， 熟后色澤均勻 ， 完全是紅色 。 毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外 ， 腹部為灰白色 ， 其頭部與胸部接合在一起 ， 成為頭胸部 ， 其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲 ， 背甲起伏不平 ， 但左右對稱 。
重量大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同 ， 最大的區別是重量 ， 大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量 。 毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹 ， 因此毛蟹的重量比大閘蟹輕 。
價格同等規格大閘蟹價格高 。 因為和毛蟹相比 ， 大閘蟹的口感更加的鮮美 ， 蟹黃也更加的飽滿!
蟹要怎么清洗1、先用刷子把肉蟹洗凈 ， 去掉肉蟹的腳和腳鉗 ， 掰開蟹殼 ， 注意 ， 是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開 。 掰開后 ， 將腔內骯臟的地方洗凈 ， 再用刀將蟹身切成兩刀四塊 ， 并將蟹鉗拍破 ， 上述全置入盤里 。
2、把小辣椒切成小片 ， 芫茜切段 ， 姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里 ， 放入蒸籠里先蒸8分鐘 ， 關火 。
3、另起鑊 ， 置入辣椒油 ， 同時將花椒碎末 ， 另份小辣椒片倒入 ， 以慢火炒出香味 ， 然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中 ， 煸炒4分鐘 ， 勾一個芡 ， 撒上芝麻 ， 即可出鑊 。 上碟后 ， 可用筷子把螃蟹擺回原狀 ， 并撒點芫茜 ， 紅紅綠綠 ， 色香形味俱全 ， 呵呵 。
4、選蟹要活潑且重 ， 既是肉蟹 ， 鉗大殼厚也不一定劃算 ， 倒不如身肥豐滿 。 掰蟹殼的時候小心弄著手 ， 拍蟹鉗也別太碎 ， 稍破就可以 。
5、宰蟹之前 ， 最好是能先讓螃蟹喝點烈酒 。 用小湯匙 ， 喂半匙白蘭地就行 。 這螃蟹醉一陣后 ， 肉質帶點酒香 ， 宰時也較容易處理 。
大閘蟹毛怎么處理首先 ， 把螃蟹放在桶里 ， 當然盆里也行 ， 然后倒入白酒 ， 去腥味 ， 等螃蟹有點醉的時候 ， 把它們敲暈 ， 然后用刷子使勁刷即可；還有一種辦法就是 ， 用剪子 ， 方法同上 ， 只是最后用箭在剪掉或者刮掉 。
毛蟹是河蟹還是海蟹【【養生知識】大閘蟹毛蟹的區別 蟹要怎么清洗】毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹 ， 學名中華絨螯蟹 ， 河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹 。 毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞 。 目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種 。

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