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淡水魚大推薦全有哪些 淡水魚大全

小知識淡水魚大全

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中國 ， 地大物博物產豐富 ， 江河水庫海洋湖泊 ， 生活著成千上萬種魚類 。 這些魚類有野生、有人工養殖 ， 每日不斷地豐富我們的餐桌 ， 給我們的身體提供營養 ， 給我們的生活提供美味 。
幾乎每一個人都喜歡吃魚 ， 肉質鮮美營養豐富 。 而且在中國傳統的“年年有余”這種寓意的影響下 ， 魚總是以最重要的地位出現在各大宴席、節日的餐桌上 ， 是各地美食中最重要的一種食材 。 那么我們從南到北平時常吃的都有哪些魚呢？今天我們介紹其中的12種常見淡水魚 。
1、鯉魚鯉魚 ， 產于亞洲 ， 又稱亞洲鯉魚 。 中國的淡水魚里分布最廣、養殖歷史最悠久的魚 ， 非常耐寒、耐缺氧 。 在中國被人們當做美食 ， 烹飪成很多名菜 ， 廣為流傳 。 后來 ， 鯉魚被引進到美國后 ， 因天敵很少 ， 泛濫成災 。 究其原因是美國人不喜歡吃鯉魚 ， 也不會烹飪 ， 造成了鯉魚在美國瘋狂繁殖 。
鯉魚在中國名菜很多 ， 尤其在北方 ， 是非常受歡迎的魚種 ， 在古代宮廷里 ， 鯉魚也是作為皇帝宴席的主要魚類 。 八大菜系之首得魯菜里 ， “糖醋鯉魚”就是最著名得代表菜之一 。 優美的造型、外焦里嫩的口感、酸甜可口的味道深受大眾喜愛 。

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2、草魚草魚在中國非常普遍 ， 平原地帶的江河湖泊里都有其蹤影 。 屬于食草性魚類 ， 所以稱之為草魚是非常形象的名字 。 成年草魚體重能達到10斤 。 草魚養殖簡單、飼料來源廣泛 ， 加上肉質鮮美 ， 出肉率高 ， 是優良的養殖魚類 ， 具有非常高的經濟價值 。
關于草魚的烹飪美食非常之經典 。 近些年來風靡全國的川菜“水煮魚”“沸騰魚”“魚火鍋”“酸菜魚”“烤魚”等都是以草魚作為主打魚類 。 草魚的魚肉厚實、鮮嫩彈滑 ， 片成魚片后經過烹飪 ， 魚片嫩滑可口、鮮美無比 。 為川渝菜的常用魚類 。

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3、鯽魚鯽魚在我國分布廣泛 ， 是一種南北都常見的淡水魚 。 頭小體胖 ， 個頭不大 。 1斤以上的鯽魚就已經是成年鯽魚了 ， 長到2斤的鯽魚就已經很少見了 。 鯽魚的藥用價值極高 ， 具有健脾、開胃、益氣、通乳的功效 ， 經常被用來當做食補的重要食材 。
鯽魚肉質鮮嫩 ， 但是身體小刺非常多 ， 所以人們食用鯽魚一般燉湯或者油炸 。 鯽魚豆腐湯是傳統名菜 ， 不僅湯鮮味美 ， 而且對術后的身體恢復 ， 和產婦的產后恢復與乳汁分泌有很大的促進作用 。

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4、鳙魚鳙魚 ， 又叫花鰱或者胖頭魚 ， 是中國特有的魚種 。 分布中中國大部分淡水水域 ， 有極高的營養價值 。 鳙魚的形態跟鰱魚很相似 ， 但是個頭要比鰱魚大很多 ， 頭部的比例更大 ， 通體呈青色 ， 嘴部寬大 。 成年胖頭魚能長到三四十斤 ， 這種體型巨大的胖頭魚深受食客的喜愛 ， 尤其是巨大的魚頭 ， 價格不菲 。
胖頭魚最最經典的做法就是“剁椒魚頭”了 ， 肥美的魚頭覆蓋著剁椒 ， 蒸好魚頭上的肉后滿滿的膠原蛋白 ， 口感細膩、嫩滑鮮美 。 尤其是魚唇、魚鰓肉、魚腦 ， 無與倫比的美味 。 個頭小鳙魚頭的也可以與豆腐一起燉“魚頭豆腐湯” 。

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5、鰱魚
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鰱魚又叫白鰱 ， 魚頭偏大 ， 雖然外表酷似鳙魚 ， 但遠不及鳙魚頭大 。 通體呈白色 ， 鳙魚則為青色 ， 白鰱的大型成魚能長到近10斤 。 廣泛分布于亞洲東部 ， 在中國各大水系 ， 隨處可見 ， 性格活潑 ， 善于跳躍 。 鰱魚是我國重要的養殖魚種 。
鰱魚適用于燒、燉、清蒸等烹調方法 。 清蒸鰱魚 ， 最能體現出鰱魚清鮮香醇、肉質細嫩的特點 。 鰱魚頭豆腐湯 ， 也是湯鮮味美 ， 營養豐富 。 家庭制作剁椒魚頭時 ， 因鳙魚個頭太大 ， 普通家庭不便烹飪 ， 所以經常會以鰱魚頭代替 。
6、銀魚銀魚又叫炮仗魚 ， 銀魚體細長 ， 近圓筒形 ， 體柔軟無鱗 ， 全身透明 。 銀魚個頭不大 ， 成魚體長約10厘米 ， 因繁殖能力極強、群居、為肉食動物且天敵少 ， 易養的特點 ， 在國內被廣泛的養殖 。 國內銀魚主要以太湖銀魚、鄱陽湖銀魚、洞庭湖銀魚為重要的產地 。 其中洞庭湖銀魚產量居全國首位 。 清康熙年間 ， 銀魚被列為貢品 ， 與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶” 。

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