銀魚含有豐富的蛋白質和鈣質 ， 而且無骨無腸、無鱗無刺 ， 非常適合老人與小孩吃 。 銀魚炒蛋、干炸銀魚、銀魚煮湯、銀魚丸銀魚春卷、銀魚餛飩等 ， 都是別具風味的湖鮮美食 。 漁鄉之家 淡曬 銀魚干500g￥45購買
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7、鯰魚
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鯰魚又叫鲇魚或本土鯰魚 ， 是生活在江河、湖泊中的淡水魚 。 鯰魚的特點是通身無鱗 ， 身體表面有非常多的黏液 ， 頭扁口寬 ， 為肉食性魚類 ， 以小魚、小蝦、水生昆蟲等為食 。 身體呈褐色 ， 背鰭小 ， 上下頜有四根胡須 ， 為其棲息的水域底層兇猛的魚類 。 鯰魚對于環境的適應能力超強 ， 其壽命可達70余年 。
鯰魚的魚子有毒性不宜食用 ， 其余全身是寶 ， 史書中記載 ， 鯰魚可與魚翅、甲魚媲美 ， 為魚中珍品 。 其魚肉細嫩、美味濃郁、刺少、易消化 ， 特別適合老人和兒童食用 。 鯰魚的烹飪方式適合清燉、紅燒、辣燒 。 鐵鍋鯰魚是一道色香味俱全的傳統名菜 ， 鮮嫩細膩的魚肉、香辣美味的湯汁 ， 鍋邊是松軟香甜的小餅 ， 實在是美味！
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8、鱖魚鱖魚亦稱桂魚 ， 主要分布于全國大部分江河湖泊 。 棲息于江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔凈的水體中 。 鱖魚是一種兇猛的肉食性魚類 ， 終生以魚類和其他水生動物為食 ， 繁殖能力極強 。 在江蘇、上海、浙江、江西、湖北、湖南、廣東、安徽等地都有鱖魚養殖生產 。 由于鱖魚肉質潔白、細嫩而鮮美 ， 無小刺 ， 營養非常豐富 ， 所以鱖魚自古就被列為名貴魚類之一 。
鱖魚是中華美食中的美味 ， 鱖魚肉質細嫩、鮮嫩嫩滑并且無腥味 ， 刺少肉厚 ， 是難得的食用佳品 。 鱖魚的做法多以清蒸、紅燒為主 ， 清蒸的鱖魚最為美味 。 安徽省著名的臭鱖魚就是用它來發酵制作而成 。 徽州特產黃山臭鱖魚3條￥158購買
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9、黑魚黑魚 ， 生活在淡水底層的魚 。 身體長而圓 ， 有斑點花紋 ， 肉食性的魚類 ， 生性兇猛 ， 有著極強的生存能力 。 鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器 ， 能呼吸空氣 ， 可以離開水找食物 。 黑魚含有包括谷氨酸在內的4種鮮味的氨基酸 ， 這也是黑魚為什么鮮美的原因之一 。 蛋白質的含量為18．89 ， 含有18種的氨基酸 ， 兩廣和港澳地區把黑魚視為高級補品 。
黑魚的營養價值很高 ， 有補血益氣、增強體質等作用 ， 對久病的身體恢復、術后傷口愈合有很大的益處 。 黑魚多用來燉湯 ， 與豆腐一起燉“黑魚豆腐湯”營養豐富、味道鮮美 。 最近比較流行黑魚做川菜“水煮魚”“酸菜魚”的吃法 ， 魚片緊實有彈性、鮮嫩彈滑、入口美妙無比 ， 實為上等食材 。
10、鳊魚鳊魚 ， 身體側扁 ， 全體呈菱形 ， 嘴較小 。 主要分布于中國長江中、下游及附屬中型湖泊 ， 以湖北為最多 。 現已推廣到全國各地養殖 ， 是我國主要養殖淡水魚之一 。 由于鳊魚肉質細嫩、味道鮮美 ， 人們把它視為上等菜肴 ， 也有很多釣魚愛好者把它作為重點的垂釣對象 。 鳊魚其實說的是三種魚、即魴魚、團頭魴和鳊魚 。 著名的武昌魚 ， 便是鳊魚的一種團頭魴 。 毛澤東的《水調歌頭》中“才飲長沙水 ， 又食武昌魚” 。 讓武昌魚名聲大噪 ， 家喻戶曉 。
鳊魚肉質鮮美、細膩嫩滑 ， 鮮活的鳊魚多用來清蒸 ， 冰鮮的多用來紅燒 。 “清蒸武昌魚”是武漢地區的名菜 ， 鄂菜的當家菜之一 ， 味道鮮美 ， 名聲顯赫 。
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11、羅非魚羅非魚也稱為福壽魚、非洲鯽魚 ， 原產于非洲 ， 是一種外來魚種 ， 為慈鯛科的熱帶魚品種 。 不耐低溫,在水溫10℃左右就會凍死 ， 所以在中國北方見不到羅非魚的蹤影 。 羅非魚有生長快、食性雜、繁殖力強的特點 ， 在廣東廣西福建等地區羅非魚最為廣泛 ， 有著“有水就有羅非魚”之說 ， 生命力非常強 。 羅非魚肉質細嫩 ， 味鮮肉美 ， 而且刺比較少少 ， 無小刺 。 廣東地區養殖羅非魚非常多 ， 而且售價便宜 。 所以在廣東 ， 人們以“外來物種”“污染水質”等原因并不怎么“待見”它 。 羅非魚最大的經濟價值是用來出口 ， 中國出口歐美國家的羅非魚占比70%以上 ， 是美國人餐桌上的“香餑餑” 。
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