1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】炸藕盒的糊怎么調 炸藕片用面粉還是淀粉

小知識養生健康

藕盒是一種用蓮藕和肉餡一起制成的小零食 ， 現在天氣變冷了 ， 大家都不愛出門 ， 非常適合在家炸藕盒吃 ， 那么炸藕合的面糊怎么調呢？

【養生常識】炸藕盒的糊怎么調 炸藕片用面粉還是淀粉

文章插圖

炸藕盒的糊怎么調食材：面粉、淀粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋 。
做法步驟：
1.取一個大碗 ， 將面粉 ， 淀粉和糯米粉 ， 按1：1：1的比例混合 。
2.打入一個雞蛋 ， 然后加水調和成面糊 。
3.最后加入少量的食鹽調味即可 。
炸藕片用面粉還是淀粉建議用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉 。
單用淀粉會導致藕片不夠脆 ， 單用面粉出來的炸藕片酥皮會比較硬 ， 最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉 ， 再加一個雞蛋就更好了 ， 這樣調制出來的面糊 ， 裹在藕片上 ， 只要油炸途中不出簍子 ， 一般都會酥脆、鮮香 。
藕夾面糊怎么做才酥脆1.調配面糊比例藕夾想要做的酥脆 ， 調制面糊的比例也很重要 。 這里推薦兩種面糊的配比 ， 一種是用淀粉和面粉 ， 比例為3:7；一種是用淀粉和面粉、糯米粉 ， 比例為1：1：1 。
2.控制油溫+復炸炸藕盒還需要控制好油溫 ， 油溫太高了會炸糊 ， 油溫低了又不夠酥脆 。 而復炸能夠增加藕盒外皮的酥脆程度 。 一般建議現在油溫6成熱時下鍋炸 ， 期間注意翻面 ， 炸制變色撈出 。 然后再將油燒至7成熱 ， 復炸1分鐘即可出鍋 。
炸藕盒的藕用焯水嗎建議先焯水 。
因為蓮藕一般質地脆嫩 ， 而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡 ， 如果藕片太脆 ， 就容易導致藕夾成功率低 ， 所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍 ， 然后再切 。 可以增加藕的韌性 ， 這樣做出來的藕夾成功率就很高了 ， 而且口感也會比較軟糯 。
小貼士：【【養生常識】炸藕盒的糊怎么調 炸藕片用面粉還是淀粉】一般夏天、秋天的蓮藕水分高 ， 焯水后會更好用；而冬天的蓮藕 ， 含水量低 ， 不焯水也是可以用來制作藕盒的 。

    推薦閱讀