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干貝怎么做好吃(冰鮮干貝的家常做法)

怎么做家常干貝


干海鮮像海米 ， 貽貝 ， 蛤蜊和海螺等是神秘海洋給人們樂趣的一部分 。很久以前 ， 中國漁民就發現了脫水的秘密 。把珍貴的海鮮食材 ， 在它們豐富的時候 ， 剝去殼 ， 在陽光下自然晾干 。然后把它們儲存起來 ， 以備食材短缺時使用 ， 使美味的菜肴在供應淡季依然能夠品嘗 。由于工作 ， 在海邊生活了一段時間 ， 后來搬回內陸 。還是忘不了海邊的鮮美 ， 偶爾有空能回去解解饞 ， 不過癮！于是各種海鮮干貨就成為了家中常備 。今天給大家說說海邊人也非常愛用來煲湯調味的干貝 。干貝是由扇貝的閉殼肌風干制成 ， 營養價值非常的高 ， 具有滋陰補腎、和胃調中功能 ， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身 。干貝肉質細嫩鮮美 ， 營養豐富 ， 是筵席上的一顆明珠 ， 還是高級的滋補品 ， 而且價格在海八珍的算是最實惠的 ， 適合咱們普通老百姓食用 。這個干貝白菜湯 ， 就是海邊房東大姐教的 ， 簡單味鮮 ， 您也試試看 。
備料
干貝：一把 ， 大白菜：5-6片 ， 雞蛋：1個 ， 鹽：適量 ， 料酒或黃酒：少量 ， 姜：一塊 ， 食用油：適量
步驟：
步驟1：先把干貝上的硬肌去掉 ， 因為會影響口感 。然后用清水洗干凈 ， 再加入清水 ， 要沒過干貝為好 ， 浸泡20分鐘以上 。
步驟2：浸泡好以后水不倒 ， 加入一勺黃酒或料酒 ， 再切三片姜片放入碗里 ， 放入蒸鍋中 ， 大火蒸20分鐘 。
步驟3：把干貝瀝干 。大白菜洗干凈 ， 切成小塊備用 。（越靠近白菜心的葉子做這個湯越好吃）
步驟4：炒鍋加入適量食用油 ， 放入干貝煸炒一分鐘左右 。
步驟5：放入大白菜一起翻炒一會 ， 再加入少許的鹽 ， 以使大白菜出水 。
【干貝怎么做好吃(冰鮮干貝的家常做法)】
步驟6：蓋上蓋子燜一會 ， 把白菜燜軟爛一些 。
步驟7：加上適量的水 ， 大火燒開 ， 再煮5分鐘 ， 然后轉中小火再煮5分鐘 。（水不要加太多 ， 否則會減弱干貝的鮮味）
步驟8：打一個雞蛋 ， 在碗里攪拌均勻備用 。把火開大 ， 把蛋液緩緩倒入 ， 打成蛋花 。嘗一下咸淡 ， 可以適量加入一點鹽 ， 還可以滴幾滴香油調味 。
古人云："干貝食后三日 ， 猶覺雞蝦乏味" ， 可見干貝之鮮美非同一般 。為了能更好的品出干貝的鮮美 ， 無需加蔥 ， 姜之類 ， 鹽和水也要少放 。寒冷的冬天 ， 來上一碗 ， 暖暖的鮮美 ， 滿滿的幸福 。

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