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新型小吃創業項目 小吃創業( 二 )

創業小吃


【新型小吃創業項目 小吃創業】也可以請餐飲管理公司來做 。
開小吃店第五步：定制設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺 。 小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等 。 顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業店去都可以 。 如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷 。 如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨 。 一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯 。 有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下 。
另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備并不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢 。
開小吃店第六步：原料采購
小店開出來后，采購這環是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進 。 即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對 。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場、超市購買 。 選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格 。
方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍 。 所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨 。 老板們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨后一至兩個月后結一次賬 。
專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同 。 如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴 。 返利的比例，少則是銷售額的5%，高則可達12%，這要看你自己去和供貨商談了 。 有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密 。
服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂 。 四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元 。 一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店里，老板都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在于激勵服務員的工作熱情 。
開小吃店第七步：開店審批手續
以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的!而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢 。
申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證 。
以個體工商戶開一家特色小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候 。 因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證 。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導 。 領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道 。 上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機 。 自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行 。
在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下 。 比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調整 。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓 。 在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施;二是加工場所和營業場所面積比例是否達到 。 不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的 。
工商營業執照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了 。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請 。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號 。 帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證 。 個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅 。 另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小 。

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