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【健康知識】怎樣讓豬肉吃起來更嫩 農家小炒肉怎么做好吃

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豬肉是我們平時食用的最多的一種肉類， 最常見的做法就是炒食， 農家小炒肉就是一道非常經典的菜肴， 豬肉在炒制的時候如果經過適當的處理， 炒出來之后口感會更加鮮嫩， 那么怎樣讓豬肉吃起來更嫩呢?

【健康知識】怎樣讓豬肉吃起來更嫩 農家小炒肉怎么做好吃

文章插圖

怎樣讓豬肉吃起來更嫩淀粉調和先將肉切成肉片或是肉絲， 然后用淀粉充分的攪拌調和之后再放入鍋中翻炒， 這樣炒出來的肉會更加的可口鮮嫩 。
腌制后炒先將肉片或肉絲與醬油、姜、蔥、淀粉、鹽拌好， 然后加入適量的涼水， 等到油熱了之后， 將肉倒入到鍋里面快速拌炒， 再加入少量的水， 這樣炒出來的肉會更加的柔嫩 。
啤酒勾芡炒肉片或肉絲前， 先用啤酒將淀粉調稀， 拌在肉片或肉絲上， 當啤酒中的酶發揮作用時， 這樣豬肉蛋白質就會逐步的分解， 可以很好的增加豬肉的鮮嫩程度 。
炒前用開水燙一下將肉切好之后， 放入漏勺里面， 然后在開水里面燙1-2分鐘， 等到肉的顏色稍微變了， 立刻撈出來， 然后在鍋里面炒3-4分鐘， 這樣炒熟了， 因為炒的時間比較短， 這吃起來也會更鮮嫩可口 。
炒時滴冷水在鍋里面倒入油， 等油高溫了， 將肉片或肉絲快速倒入， 然后翻動幾下， 等到肉變色之后， 在水里面滴上幾滴冷水， 然后用油爆一下， 然后將調料放， 這樣炒出來的肉也很嫩 。
農家小炒肉怎么做好吃材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量 。
做法
【【健康知識】怎樣讓豬肉吃起來更嫩 農家小炒肉怎么做好吃】1、將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片， 然后將尖椒切成條 。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了， 腌制5分鐘 。
3、在冷鍋里面放入油， 等到燒到六成熟的時候， 我放入五花肉不斷的翻炒， 然后將五花肉煸出肥油 。
4、將五花肉煎到金黃色的時候， 放入蒜片和尖椒， 繼續翻炒 。
5、最后加入少許的鹽調味， 然后放入瘦肉， 翻炒一會就可以出鍋食用了 。
豬肉去腥味用什么材料豬肉在烹飪前放入醋水中攪拌一下， 浸泡5―30分鐘， 再做菜的話就沒腥味了 。
也可以先燒一鍋熱水， 加入料酒和蔥段用小火煮沸， 然后放肉進去煮， 時不時地翻一下， 把沉在底下的血沫翻到水面上撈出丟掉， 最后撈出已經煮好的肉用溫水洗干凈， 這樣豬肉就徹底沒有了腥味 。

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