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青蛙也是集食品、保健品、藥品于一體的藥用動物 。吃是最好的綠色食品 。李明時珍《本草綱目》載:“南方人吃之，謂之蛙，云肉味如雞” ?！懊朗匙蠲馈?。藥用，是食療和創業網的保健品和藥品 。東北動物醫學認為，“蛙可入藥鮮用或陰干用”，具有“利水消腫、解毒止咳”的功效，可“治療水腫、哮喘、麻疹、月經過多等” 。它的成年膽汁、肝臟、大腦和皮膚都可以入藥 。小蝌蚪可以延年益壽 。經調查，對青蛙的藥用效果，《本草圖說》《本草綱目》《本草綱目補遺》《日化子本草》《動物本草》《本草延伸》《本草道理》《本草小結》《日用本草》《土地本草》《中藥大辭典》《中藥藥名大辭典》中醫現代研究結果表明，每100克新鮮青蛙中含有87克水，11.9克蛋白質，0.3克脂肪、0.2克碳水化合物、0.6克灰分、22毫克鈣、159毫克磷、1.3毫克鐵、0.44毫克硫胺素、0.22毫克核黃素和2.1毫克煙酸 。
青蛙還含有多肽、維生素、各種生物激素、酶和保濕因子 。國際兩棲動物救援組織泰勒教授說:“青蛙能夠造福人類，是因為它們的皮膚含有對抗疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物質 。從青蛙皮中提取的藥物‘幾乎是無限的’，‘青蛙可以提供大量的新藥’，簡直就像‘沿街跳躍的藥店’” 。
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