很多人愛吃動物內臟 ， 豬肝 ， 豬大腸 ， 雞心 ， 腰子 ， 羊雜等等 。 但是我們經常聽說動物內臟含有毒物質 ， 不應該吃太多 。 沒有處理好的動物內臟有細菌 。 比如說有些大排檔做的爆炒豬肝 ， 出盤還帶著血呢 ， 根本沒熟透 。 如果吃了未炒熟的動物內臟 ， 感染疾病的機會便大大增加別的內臟如肚子、腸子等也不應采取爆炒的做法 。 內臟如果不炒熟炒透 ， 就難以殺死病菌和寄生蟲 。
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【【健康知識】動物內臟這里最毒，你還敢吃嗎？】 動物內臟哪部分最毒
首先來看主要營養素 。 在能量和脂肪含量上 ， 幾種肝臟略有差別 ， 其中牛肝和羊肝的能量最高 。 而蛋白質中 ， 豬肝和牛肝的蛋白質含量最高 ， 鴨肝的蛋白質最少 。 再說維生素A ， 它是肝臟中非常重要的維生素 ， 肝臟明目的功效得歸功于它 。 維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等 。 其含量以牛肝、羊肝最高 ， 雞肝、鴨肝、豬肝次之 ， 鴨肝最低 。 要提醒大家的是 ， 過量食用肝臟可能導致維生素A中毒 ， 孕婦尤其要少吃 ， 以免引起寶寶畸形 。
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