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牛腱子怎么做(牛腱子肉適合炒還是燉)

適合怎么做腱子

【牛腱子怎么做(牛腱子肉適合炒還是燉)】
準備食材：牛腱子、小洋蔥、姜、蔥、干辣椒、大蒜、香葉、八角、花椒、草果
1、先將牛腱子肉清洗干凈，切成幾大塊，小洋蔥對半剖開切塊、姜蒜切片、香蔥打結
2、將牛腱子肉冷水下鍋，放姜片和花椒、料酒，把牛肉焯一下水，水開后煮兩分鐘，焯完水撈出來沖洗干凈
3、炒糖色，起鍋燒油，加入冰糖小火慢慢攪動，等冰糖完全融化就差不多炒好了，炒好后加入少量的水，攪拌均勻
4、將牛腱子肉放在一個大碗里，將糖色淋到牛肉上，用手抹均勻，然后再加入適量的老抽，也均勻的涂抹在牛肉上面，腌制半小時
5、燒一大鍋水，水燒開后放入腌制過的牛肉，剩下的醬汁也一起倒進去、加入蔥、洋蔥、姜片、大蒜、干辣椒、香葉、八角、花椒、草果，然后加入適量的鹽、加入適量的生抽、加入適量的料酒，大火煮開后，蓋上蓋子小火燜煮40分鐘
6、涼拌牛肉的調料，將小辣椒切碎，蔥、香菜切末，大蒜碾成蒜蓉，加芝麻、辣椒粉、鹽，花椒一起裝在小碗中，將燒熱的油淋入這些調料中，攪拌均勻，讓香氣徹底釋放，最后加生抽和醋
7、最后將牛肉切片裝盤、澆上調料、撒上香菜末，一盤美味的涼拌牛肉就做好了 。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，筋道有嚼勁，鮮香味美，是大眾喜愛的一種肉類，而牛腱子肉是牛腿上的肌肉，更加筋道爽口，特別適于燉、燜、醬等 。今天準備做一道鹵牛肉，下酒又下飯 。

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