我們聽過有人在家自制豆腐乳而食物中毒的事件吧 ， 其實不止是自制豆腐乳 ， 其他的一些自制食品也是會有中毒的危險 。 以下這些食物最好還是不要自己在家做了 ， 一起來看看 。
【【健康知識】這些食物在家做，小心惹毒上身！】
文章插圖
這類食物不要自己在家做
自制發酵豆制品
危險因素：肉毒桿菌毒素
產生背景：肉毒桿菌是一種廣泛存在于自然環境的厭氧型菌 ， 若發酵豆制品（豆腐乳、臭豆腐等）在前期處理時感染肉毒桿菌 ， 那么在后期發酵、保存的密封無氧環境下 ， 肉毒桿菌會大量繁殖并產生肉毒桿菌毒素 。
防范措施：制作時要注意衛生 ， 避免細菌污染 。 在密封的包裝中要保證高溫滅菌 ， 肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素并不穩定 ， 用80℃加熱10分鐘就能使其滅活 ， 食用前務必充分加熱 。
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