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超好吃的13個兔肉做法 兔肉怎么做好吃

兔肉

兔肉怎么做好吃（超好吃的13個兔肉做法）
兔兔那么可愛 ， 我們應該怎么吃兔兔呢？
今天小編就帶大家來看一下 ， 兔肉的不同吃法 ， 讓你愛上吃兔肉 。
【冷吃兔】

超好吃的13個兔肉做法 兔肉怎么做好吃

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用料
兔肉半只（宰成大拇指大小的塊）；老抽15ML；醬油15ML；糖5克；料酒15ML；鹽5克；干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）；獨蒜兩個；八角一塊；陳皮2/3塊；花椒10克；老姜一塊
做法
兔肉提前用一半老抽 ， 一半料酒,一半鹽腌1小時以上 ， 越久越入味 ， 炒鍋中放油 ， 放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜 ， 大火燒油 ， 直到8成熱 ， 放入兔肉煸炒到腥味揮發盡 ， 表皮微焦撈出備用
鍋內留少量油 ， 熱后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陳皮、蒜片炒出香味
兔肉入鍋 ， 放老抽 ， 料酒炒到兔肉變成棕黃色的時候放入糖、鹽炒勻裝盤
【自貢鮮鍋兔】
超好吃的13個兔肉做法 兔肉怎么做好吃

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用料
帶骨兔肉600克；青椒條200克；紅椒條100克；仔姜150克；鹽適量；料酒一大勺；郫縣豆瓣一大勺；蒜瓣5顆；花椒油1勺；雞蛋清1個；水淀粉20克；花椒適量
做法
帶骨兔砍成丁 ， 用清水漂去血水 。
二荊條青椒 ， 小紅椒去蒂切成段；仔姜切絲；郫縣豆瓣剁細 ， 蒜剁末 。 兔丁裝入盆中 ， 加鹽、醬油、蛋清、水淀粉碼均勻；
熱鍋下油 ， 加熱至七成熟 。 撒適量花椒 ， 把碼好的兔肉放入油鍋 。 滑散斷生后瀝油撈起 。 （兔肉變白色即為斷生）
鍋洗凈 ， 重新倒油 ， 油熱后放入豆瓣醬炒處紅油 。
下小紅椒、蒜末 ， 炒出香味 。 注意這一步不要把豆瓣醬和紅椒蒜末炒糊 ， 可適量調低火候 ， 下一步時調回大火 。
下仔姜絲 ， 青椒段 ， 撒適量鹽 。 翻炒出香味 。
倒入斷生的兔肉 ， 用鍋鏟翻撥平鋪于底料上（姜絲辣椒段為底料） 。 再加入能剛好蓋過兔肉的水量 ， 燜至水開后5分鐘 。
撒入味精 ， 勾薄芡 。 倒入紅油、花椒油 。 起鍋裝入湯盤、放上香菜即可 。
【跳水兔】
超好吃的13個兔肉做法 兔肉怎么做好吃

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用料
兔肉半只；小米辣80克；二荊條150克；嫩姜100克；花椒適量；郫縣豆瓣醬適量；淀粉鹽味精適量
做法
兔肉切小塊 ， 清水洗凈 。 用鹽、料酒、淀粉 ， 腌制10分鐘 。 淀粉要足 ， 保證嫩氣 。
鍋熱 ， 放油 。 腌制好的兔肉下鍋炒至變色 ， 再炒一分鐘 ， 起鍋 。
重起油鍋 ， 放花椒 ， 喜歡麻味的可適量多一些 。 放姜蒜 ， 炒香 。 入豆瓣醬 ， 炒出紅油 。 下小米椒 ， 小米椒切小塊 ， 炒香 。 加水煮開 。
煮開后 ， 放入兔肉 ， 煮兩分鐘 。 加二荊條 ， 然后加嫩姜絲 。 鹽、味精 ， 調味 。 出鍋 。
【紅燒兔肉】
超好吃的13個兔肉做法 兔肉怎么做好吃

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用料
兔肉500g；蔥、姜、花椒、蒜若干；料酒、糖、雞精、醬油
做法
1.兔肉過水 ， 洗凈 。
2.熱鍋放糖和油 ， 炒糖色 ， 放入兔肉翻炒均勻 ， 起鍋 。
3.重起油鍋 ， 放入花椒 ， 姜片 ， 蒜頭和蔥白翻炒 ， 再倒入兔肉翻炒均勻 ， 倒入料酒和醬油 ， 加水莫過兔肉 ， 大火燒開轉中火 ， 水快燒干時 ， 加入雞精 ， 起鍋 ， 最后灑上蔥花著色 。
【尖椒兔】
超好吃的13個兔肉做法 兔肉怎么做好吃

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用料
兔肉；木耳；指天椒15根左右；小米辣7－8個；泡姜一塊；泡椒5－6個；青花椒；豆瓣醬一勺；老姜一塊；料酒
做法
兔子砍小塊 ， 沖洗干凈 ， 與料酒 ， 糖 ， 姜粒 ， 鹽一起拌勻腌制 ， 每隔5分鐘再動手拌勻一次 ， 一共腌制20分鐘 。
指天椒 ， 小米辣洗凈切丁 ， 木耳洗凈撕小塊 ， 泡姜泡椒剁碎備用 。
熱鍋下寬油 ， 8成熱時滑入兔肉 ， 大火炸2分鐘 ， 改中火再炸5分鐘 ， 乘出瀝干 。
鍋中留底油 ， 入青花椒稍炸至出香味 ， 下豆瓣醬 ， 然后入泡姜泡椒 ， 小米辣指天椒 ， 翻炒一會兒 ， 入木耳 ， 再多翻炒一會兒 。
下兔肉 ， 翻炒幾分鐘 ， 撒雞精 ， 起鍋裝盤 。
【爆炒兔肉】
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