隨著天氣變冷
很多人家里都會吃火鍋
火鍋雖能暖身
不過姜、蒜、辣椒等辛辣配料搭配在一起
可謂“燥上加燥”
吃多了體內積熱難以散發
很容易導致上火
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想要對付這“燥上加燥”
有一種正當季的食材非常合適
就是它——柚子皮！
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可這黃色的柚子皮味道又澀又苦
要怎么下口呢？
大廚這就給你支一招
不但讓柚子皮不苦
還帶著果香味 ， 開胃解膩！
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到底怎么做？
趕快往下看
1.柚子皮去苦
首先用刀刮一下柚子皮黃色這一面 ， 這樣不僅去苦 ， 還能去掉果蠟 。
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把柚子皮平攤在砧板上面 ， 用刀30°角斜切 ， 大概是兩毫米左右厚度 。 第一刀不切斷 ， 第二刀切斷 ， 就像切茄盒一樣 ， 這樣一個“柚皮盒”就做好了 。
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切好柚子皮后 ， 加鹽腌制半個小時 ， 1斤的柚子皮放1勺鹽就可以 。
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半小時后 ， 用手抓一抓柚子皮 ， 把苦水抓出來 。
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然后冷水下鍋焯水 ， 加3勺白糖 ， 然后大火把水燒開 。 這樣既能讓柚子表皮軟化 ， 還可以把苦水深度地焯出來 。
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水開后把柚子皮給撈出來 ， 泡冷水冷卻過后 ， 擠干水分 ， 放在一旁備用 。
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2.制餡
制作餡料 ， 除了豬肉糜 ， 我們還可以根據個人的口味選擇配菜 。 現在是冬天 ， 大廚推薦補氣養血的胡蘿卜木耳餡 。
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將豬肉糜、胡蘿卜碎和木耳碎放入碗中 ， 加入1勺生抽、1勺鹽、1勺料酒和3勺生粉水 ， 順著一個方向攪拌均勻 。 等筷子插在肉餡上不倒下時 ， 肉餡就做好了 。
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在柚皮盒內側輕輕擦一些生粉 ， 把肉餡釀進柚子皮里面 ， 再用手擠一下 ， 這樣肉餡就不容易掉出來了 。
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3.蒸制
水開之后 ， 把釀好的柚子皮釀肉放到鍋里蒸 ， 蒸8分鐘 。
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【柚子皮真是神物！這樣吃，不苦還好處多!】
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最后調制醬汁 ， 我們需要用到的材料有：花生油、一碗涼水、白糖、生抽、生粉水 。
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在鍋里放2小勺油 ， 然后加2小勺醬油和3大勺水 。
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等水燒開后放入1小勺白糖 ， 1大勺生粉水 。 醬汁煮開、變粘稠時 ， 就可以淋在柚子皮釀上啦！
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香氣四溢的柚子皮釀肉就做好啦！吃起來不僅有淡淡的柚子清香而且還有脆脆的口感 ， 你也趕快動手做起來吧！
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