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西湖龍井的滋味特征 西湖龍井茶的功效

西湖龍井茶龍井

西湖龍井茶的功效(西湖龍井茶的口感特征)
西湖龍井是中國十大名茶，綠茶中的“綠茶皇后” 。據說甘龍六下江南，四下龍井茶區，觀賞采茶，飲茶作詩 ?；爻?，我把龍井茶拿回去給太后，太后喝了，虛火消了，連說龍井茶比神丸好 。乾隆皇帝當即下旨，將公戶殿前的十八棵茶樹封為御茶，每年采集供太后飲用 。
從此，西湖龍井的名聲享譽海內外，求茶的人蜂擁而至 。西湖龍井茶之所以舉世聞名，是因為它生長發育在這山水之中，不僅培育了它獨特的滋味和香氣，而且有著濃厚的歷史文化，好山好水出好茶 。西湖龍井為什么那么有名，那么好？

生長的自然環境西湖龍井根據產地不同分為一級產區和二級產區 。石峰、龍井、梅家塢、虎跑和云起是著名的龍井茶產區 。在這些種植區，海拔300米以下的斜坡更常見 。年平均氣溫16℃左右，降雨量1600毫米左右，雨露常滋養茶園 。茶園中的霧可以阻擋陽光的照射，有利于茶葉中的葉綠素產生碳水化合物、咖啡因、兒茶素和維生素，保持茶葉的含水量 。

西湖龍井茶區的土層多為白沙土，微酸性 。PH值在4.5左右時，土層疏松，空氣吸收力強，土壤有機質成分適宜，有害元素低，直接促進了龍井茶獨特的香味和口感 。

質量特性西湖龍井的外形扁滑，直而尖，色澤翠綠清新 。清香撲鼻，口感醇厚甘甜；湯杏綠；葉子底部是綠色的 。

一般來說，西湖龍井茶組種的是老茶樹，是種子發芽 。其種植面積僅限于西湖種植區，總面積非常有限 。是西湖龍井茶種植區的寶貴資源 。西湖茶區最傳統的茶樹品質，是經過長期自然馴化和人工選擇而產生的灌木型中小茶樹品種，適合龍井茶的生產加工 。

中國農業科學院茶葉研究所從西湖龍井茶類群中按單株培育出成龍井43和龍井長葉等一系列品種 。這種茶出芽早，品相好，產量高 。生產加工的龍井茶外觀和內在品質優勢顯著，已被列入西湖龍井茶產區主要種植品種 。
西湖龍井的采摘龍井湖的采摘有三個特點:一大早，二嫩，三勤 。人們通常認為清明節前生產的龍井茶是最好的品種，這就是所謂的錢明茶 。谷雨茶質量很好，被稱為于謙茶 。

注意采摘的嫩度，很小，整個芽心都不能摘，帶魚葉也不能摘 。去年冬天后采摘魚葉，會影響外觀和口感 。采摘往往是一開始一芽一葉或者一芽兩葉 。隨著茶芽的生長發育，炒茶分為極品茶、特級茶、一級茶、二級茶 。

西湖龍井是分幾次分批采摘的 。當茶芽長到一定程度，就會采摘 。不是一下子全采光，大到不能留小 。第一批采摘的茶葉大小參差不齊，不太好看 。第二批和第三批茶葉非常整齊漂亮 。
西湖龍井炒菜好的西湖龍井都是手工炒制的 。整個煎炸過程全靠在特制光潔的煎鍋里手工操作，由“抓、抖、拍、按、推、扣、拋、磨、壓”10項技能不斷變化而成 。在制作過程中，“攤、青鍋、攤涼(篩選)、發光鍋、長頭(篩選) ?！杯h環相扣，加工工藝獨特復雜 。

西湖龍井茶的炒制過程是許多代人探索實踐經驗和智慧的結晶 。炒制的西湖龍井茶集藝術性、觀賞性、食用價值于一身，是最好的茶葉 。
喝西湖龍井的好處西湖龍井茶不發酵，清涼 。所以龍井茶的一個明顯作用就是清熱解毒，利尿 。龍井可以提神醒腦，生津止渴，降低血夜中的中性脂肪和脂肪 。具有抗氧化、抗癌、降低血中膽固醇和低密度酯蛋白、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抑菌和抗產品過敏的作用 。

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【西湖龍井的滋味特征 西湖龍井茶的功效】

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