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【健康知識】水煮香干怎么做好吃 香干有什么營養和功效

養生健康小知識

【【健康知識】水煮香干怎么做好吃 香干有什么營養和功效】香干是我們平時吃的比較多的一種豆制品 ， 一般豆制品的營養都是很豐富的 ， 適量的食用可以很好的滿足人體對營養成分的需求 ， 促進身體健康 ， 香干水煮食用是最簡單的烹飪方式 ， 那么水煮香干怎么做好吃呢?

【健康知識】水煮香干怎么做好吃 香干有什么營養和功效

文章插圖

水煮香干怎么做好吃原料：香干、辣醬、芹菜、蒜、少許香菜、干辣椒、花椒 。
操作：
1、香干斜刀切成薄片、芹菜切丁 。
2、鍋里放油將蒜炒香后 ， 放入辣醬炒香后 。
3、放入芹菜、香干倒少許老抽倒一點水煮沸后改中火再煮3分鐘 。
4、盛入盤中后 ， 鍋里再起油將干椒、花椒放入熱油里炸香后澆在香干上即可 。
香干有什么營養和功效1.香干含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素 ， 含有人體必需的8種氨基酸 ， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 其比例也接近人體需要 。
2.香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇 ， 防止血管硬化 ， 預防心血管疾病 ， 保護心臟 。
3.香干含有多種礦物質 ， 補充鈣質 ， 防止因缺鈣引起的骨質疏松 ， 促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
香干可以天天吃嗎香干屬于熏制食品 ， 熏制食品中含有3、4-苯并芘等多種環芳烴類化合物 ， 里面隱藏著很多致癌物質 ， 對人體健康來說傷害非常大 。 再者 ， 香干在熏制過程中 ， 熏煙中含有的有害物質能污染食物;烤焦的淀粉也能產生有害物質 。 所以香干好吃也不能多吃 ， 更不能每天都食用 。
香干是怎么做出來的備料上等黃豆3公斤 ， 精鹽 600克 ， 醬油250克 ， 桂皮15克 ， 姜丁25克 ， 香蔥15克 ， 味精10克 。
磨漿先將黃豆洗凈 ， 用清水浸泡一晝夜 ， 然后磨成漿 ， 濾渣后備用 。
煮漿將磨好的生豆漿上鍋煮好后 ， 再添加 20%-25%的水 ， 以降低豆漿濃度和減慢疑固速度 ， 使蛋白質凝固物網絡的形成變慢 ， 減少水分和可溶物的包裹 ， 以利壓榨時水分排出暢通 。
凝固漿溫降至8_0_-90℃時 ， 即可用鹵水點漿 。 點漿時應注意均勻一致 ， 要勤攪 ， 但要防止亂攪 。 當漿出現芝麻大小的顆粒時停點 ， 蓋上蓋約過30-40分鐘 ， 當漿溫降至70~C左右時上包 。

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