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做好飲品營銷的7個戰略 怎樣做好飲品營銷？

小知識飲品營銷

開奶茶店是一場竭盡全力、和顧客運籌帷幄的過程 。 摸透顧客的心理、研究顧客的行為偏好， 并加以優質的產品與服務， 店的生意自然會變好 。
但是， 你是否真的懂顧客的心理呢？下面這7個營銷法則， 你是否認可呢？
01
店鋪越多人排隊， 越多人喝
飲品質量就越要嚴格把控
有時候， 很多人知道某些奶茶店排隊的人會是托兒， 但是還是忍不住往隊伍后面排 。
對于從來沒來過你店里消費的人來說， 只能通過與自己一樣的其他消費者來選擇奶茶店， 繼而確保自己有好的就餐享受， 于是很多消費者都有這么一個心理， 排隊人多的奶茶店一定不會太差 。
某知名網紅茶飲店雇人排隊早就屢見不鮮；很多餐廳在贈送產品或者結賬的時候也會故意放慢動作， 給人造成一種排隊的現象；
一些餐廳專門為等位的人設置一些等待席、娛樂設施、瓜果點心等也是為制造熱鬧的氣氛 。
足以可見， 消費者一般都會有“人多必定不會差”的心理， 那么， 在誠信經營的基礎上該如何對這一點做營銷了？
在開業期間， 奶茶店可以邀請朋友、熟人來品鑒增加人氣， 開展減價、打折促銷給消費者優惠福利增加流量都是不錯的營銷方法， 但是記得一定要保證飲品質量、服務、用餐環境 。
不然， 開店三個月， 優惠期一過， 而你的菜品難吃并且服務很差的話， 再請托兒來排隊也枉然 。
02
收杯速度的快與慢
收拾奶茶店休憩區用完后的杯子是快一點還是慢一點好？
很多店鋪總會在顧客喝完茶飲就迅速的把杯子收走， 一方面可以提高服務效率， 另一方面也是一種策略 。
舉個例子， 某些快時尚餐廳餐桌比較小， 但是菜盤比較大， 及時收走餐盤可以給顧客騰地方， 同時也提醒他們可以結賬了 。
但并不是所有餐廳都這么做， 另外一些餐廳菜品份量都比較小， 很多消費者會通過盤子數量來給提醒自己到底吃了多少， 桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者， 我已經吃了很多了， 不知不覺的暗示自己別再吃下去了， 我該起來， 到商場里溜溜 。
前一桌客人離開后就可以給下一波客人留下位置 。 無論收盤快慢， 都有吐槽體驗不好 。
及時收杯還是慢一點， 這些都是有技巧的 。 具體的還是看你店鋪的定位， 如果你是做外帶為主， 桌子夠大， 那么收不收都沒有關系 。
但是你是小而美的奶茶店， 門口還有很多顧客排隊， 那么及時收盤子就很重要了 。
03
幫助消費者快速選擇， 消除選擇困難癥
早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么?你是不是很熟悉？
現如今， 人人都有選擇困難癥， 尤其是在“喝什么、吃什么”這樣的問題上 。 而作為奶茶店， 這種是很有利的營銷點， 而怎么做才能消除消費者選擇困難？概括為四個字——“建議點單”！
舉個例子， 顧客第一回來消費時， 詢問清楚是否經常喝奶茶（喝奶茶的頻率可以看出他喜不喜歡喝甜的）， 若經常喝奶茶， 則建議嘗試一下“7分糖烤奶”；若是驕陽似火的夏天， 難擋炎熱的姑娘則可以推薦“凍檸系列、冰淇淋茶系列” 。
和建議性促銷一樣， 很多消費者會聽取你的建議 。
04
數字9的巧妙應用
9和10， 99和100， 雖然只差一塊錢， 但是在很多消費者心理一定會這么想， 99就是比100劃得來很多， 這就是非常經典數字策略 。
益禾堂產品單價是固定不可調的， 但促銷時“數字策略”可大為所用， 舉個例子， 兩款產品單價相加為10元， 做促銷兩杯只要9元， 顧客在聽到兩杯飲品只要9元時第一反應將會是“真劃算！” 。
05
鼓勵顧客刷卡消費的小算盤
付款時刷卡和現金是有區別的 。 同樣是一萬元， 刷卡和拿出100張百元大鈔感覺是決然不同的！
點餐付款時， 顧客同樣也會出現這種心理 。 奶茶店應照顧消費者這種付款心痛效應， 鼓勵消費者使用信用卡、花唄等替代金錢， 來提高購買時的快感 。
06
好天氣也能幫助銷售
月有陰晴圓缺， 人有喜怒哀樂， 心理學家發現， 自然環境中的信息也會影響我們的行為決策 。
人的心情受天氣的影響是比較大的， 陽光高照、風和日麗的時候總比寒風冷凍、霧霾皚皚要好得多 。 茶飲行業作為服務行業， 天氣好的時候更容易做銷售， 比如促銷打折 。
店鋪促銷打折要視具體情況而動， 好的店鋪活動必定是天時地利人和一起造就的！

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