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春季食補的秘訣 要少酸多甜

小知識

早春時節 ， 氣溫仍較寒冷 ， 人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎 。 所以早春期間的營養構成應以高熱量為主 ， 除谷類外 ， 還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物 ， 以便及時補充能量物質 ， 由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速 ， 導致機體抵抗力降低而致病 。 因此 ， 早春期間還需要補充優質蛋白質食品 ， 如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等 。 上述食物中含有豐富的蛋氨酸 ， 而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能 。
春天 ， 又是氣候由寒轉暖的季節 ， 氣溫變化較大 ， 細菌、病毒等微生物開始復發 ， 活力加強 ， 容易侵犯人體而致病 ， 所以 ， 在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽 。 小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C ， 具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A ， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能 ， 從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用 ， 以提高人體免疫功能 ， 增強機體的抗病能力 ， 這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
祖國醫學還認為 ， “春日宜省酸增甘 ， 以養脾氣” 。 這是因為春季為肝氣旺之時 ， 肝氣旺則會影響到脾 ， 所以春季容易出現脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物 ， 會使肝功能偏亢 ， 故春季飲食調養 ， 宜選辛、甘溫之品 ， 忌酸澀 。 飲食宜清淡可口 ， 忌油膩、生冷及刺激性食物 。 此外 ， 春季是蔬菜的淡季 ， 但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜 ， 而且富含維生素 ， 可采摘食用 ， 以補充一般蔬菜不足 。
春季怎樣食補
祖國醫學認為 ， 春季養生“當需食補” 。 但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點 ， 選擇其平補、清補的飲食 ， 以免適得其反 。
營養學家認為 ， 以下幾種人適宜在春天進補：中老年人有早衰現象者；患有各種慢性病而體形孱瘦者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天氣候變化大 ， 受涼后易反復感冒者；過去在春天有哮喘發作史 ， 而現在未發作者；到夏天有夏季低熱者 。 凡屬上述情況者 ， 均可利用春天這個季節 ， 根據個人體質及病情 ， 選擇適當的食補法 ， 防病治病 。
【春季食補的秘訣 要少酸多甜】年人或有上述情況者 ， 可采用平補飲食 。 具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類、豆漿、赤豆等豆類 ， 橘子（包括金橘）、蘋果等水果以及芝麻、核桃等 ， 可長期服用 。 如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者 ， 也可選食 。
老年人如有陰虛內熱者 ， 可先用清補的方法 。 這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等 。 此類食物食性偏涼 ， 食后有清熱祛火作用 ， 有助于改善不良體質 。 病中或病后恢復期的老年人的進補 ， 一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主 ， 可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等 。 切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物 ， 以免損傷胃腸功能 。
春季疾病的飲食防治
祖國醫學認為：“百草回芽、百病發作” ， 就是說 ， 春天容易舊病復發 。 春天由于溫暖多風 ， 適宜于細菌、病毒等微生物的繁殖和傳播 ， 因此 ， 春天外感較多 。 對身體虛弱的老年人來說 ， 更應引起重視 。
事實證明 ， 到了春天 ， 凡有肝陽上亢的人 ， 特別容易出現頭痛、眩暈 ， 這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因 。 現代醫學也發現 ， 春天的氣候變化 ， 容易使人血壓增高 ， 出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀 。 飲食防治的方法是 ， 每天吃香蕉或橘子250至500克；或用香蕉皮100克 ， 水煎代茶 ， 頻頻飲之 。 因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子 。 另外 ， 經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等 ， 對防治高血壓也有益 。 還可用芹菜500克水煎 ， 加白糖適量 ， 代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚 ， 水煎代茶飲；或將花生米浸泡醋中5日 ， 每日晨空腹吃10粒 ， 也均有較好的降壓效果 。

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