新品推出后能不能成為明星， 關鍵取決于你對新品的包裝是不是到位， 有沒有按照打造網紅的流程來打造你的新品 。 ——《尖刀文案》春夏是新品爆發的季節， 你的新品上市了嗎？當你的新品端到顧客面前， 能讓顧客一眼愛上， 吃一口， 想一年嗎？很多餐廳推出新品的是這樣的：沒有預熱， 沒有包裝宣傳， 一道新菜毫無征兆地出現在餐廳， 讓顧客措手不及 。 總說顧客不愛你， 你給他愛你的時間和理由了嗎？任何新品上市都不是靈機一動的熱血之作， 否則， 等待你的只是沖動的懲罰 。 炒一道菜容易， 餐廳要盈利， 我們的目的不是為了一個人研發一道新菜品， 而是讓絕大多數顧客對這道菜品產生興趣 。 新菜品上市能否火爆？做好下面6個步驟， 助推新品變身人氣王 。 生命力強且自帶話題選品之前， 先要明確新菜品未來的地位 。 不能和餐廳明星菜品搶風頭， 最好是作為特色菜， 成為餐廳或者品牌獨特的記憶點 。 新菜品是要給顧客新鮮感， 給品牌錦上添花， 顧客的食用體驗一定不能差 。 比如很多餐廳瞄準春天的鮮筍、馬蘭頭、香椿苗等， 食材有很強的時令特征， 上市自帶限時限量的促銷屬性， 會引起消費者一陣熱捧 。 像喜茶新推出的荔枝飲品， 有文化典故做鋪墊， 荔枝的美味已經是時間驗證過的事實， 不用多做介紹便能獲得粉絲的青睞 。
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新品要成人氣王？做好這六步， 新品變爆品！除了時令原材料， 也可以選用普通食材， 在口味、做法或者菜品的呈現形式方面做出創新， 滿足顧客追求新鮮感的心理 。 不管是什么方式， 我們的新菜品一定要有可以被人“議論”的特點 。 顏值和內涵并重， 顏值第一這里的包裝， 和娛樂圈捧紅明星的原理是一樣的 。 新菜品一定要有秀色可餐的外表， 至于有趣的靈魂， 那得顧客吃了才知道 。 所以圖片一定要絕對養顏， 原材料或者成品一定要讓顧客看了有流口水的沖動 。 如果第一印象都不突出， 顧客憑什么給你機會呢？文案的作用就像3D打印機， 通過給菜品擬定有趣的名字， 編寫有料的故事， 彰顯菜品不一樣的出身， 全方位地塑造菜品的立體形象 。 為你的菜品打造個人IP， 讓它成為具備明星潛力的一道菜 。 巴奴給熊貓筍這樣的描述， “春雷后第一撥鮮筍， 鮮甜多汁， 大熊貓最愛吃” 。 顧客不會去追究熊貓到底吃不吃這個筍， 但是一定會因為熊貓的可愛氣質想去嘗試， 熊貓就是這個筍最高級別的權威背書， “熊貓筍”從名字開始就成功做到了“傍大款” 。
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新品要成人氣王？做好這六步， 新品變爆品！同時， 用文案為顧客打造逼真的消費體驗場景， 把吃飯的畫面、飯菜的色香味搬到顧客面前， 狠狠地誘惑、激發他的欲望， 新品才有可能被顧客翻牌子 。 菜品包裝和塑造， 是從外觀到文化內涵、品牌價值的逐步附加， 每一個新品出來， 都是品牌強化自己主張的機會 。 小部分關鍵的人先吃起來內測是菜品上市推廣之前的重要環節 。 很多時候， 餐廳推出新品是出于餐飲老板一個人的想法 。 可能是在別家店里品嘗到口味不錯的菜品， 想引進到自家餐廳；也有可能是看到競爭對手的菜品在暢銷， 很多小餐廳甚至存在盲目追風類的菜品上新 。 那么， 不管上新的初衷是不是經得起推敲， 餐飲老板要對推出的新品有清晰客觀的判斷 。 怎么確定菜品的質量是不是過關， 菜品能不能吸引到目標顧客群？都要靠小范圍的試吃內測活動來獲得答案 。 除了選擇餐廳的目標顧客群體來試吃打磨口味， 有條件、有資源的餐廳， 找美食界的意見領袖、美食達人、有影響力的美食博主等， 他們的反饋信息都要圣旨一樣記下來 。
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新品要成人氣王？做好這六步， 新品變爆品！內測主要是兩個作用：第一， 用一些挑剔的舌尖來給菜品提出優化意見， 促進新菜品品質提升；第二， 積累話題和素材， 為后期宣傳傳播做好鋪墊， 這個更重要；第三， 得到不同群體關于新菜品的全面反饋， 為菜品定價、推廣作參考 。 新菜品要學王熙鳳， 名聲先行通過上面的內測試吃， 把菜品的色香味做到標準化， 達到能夠穩定出品的要求 。 之后就可以進行預熱宣傳， 為菜品做一些合理的“炒作” 。 宣傳一定要和研發菜品一樣重視， 新菜品才有可能在顧客認知中占據一席之地 。 這個階段， 怎么宣傳比宣傳渠道更重要 。 新產品以什么形象和顧客見面， 第一印象的好壞， 都取決于我們對新菜品的介紹 。 菜品的介紹離不開文案 。 在文案的包裝下， 菜品可以是甜美的、清新的、勵志的、霸氣的， 不管什么風格， 都是為了讓顧客愛上他 。 同時， 菜品還要保留一定的神秘感， 讓顧客全面了解之后還抱有好奇 。 奈雪的茶推出每一款新品， 都像給粉絲介紹一位氣質獨特的美女 。 霸氣冰淇淋牛油果系列， 有一點高冷的神秘感， 又處處散發著品牌自身的高級感， 產品和品牌的個性完美契合 。
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