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長壽的方法 六種怪招助長壽( 二 )

小知識


三、珍珠玉米當主食
玉米 ， 別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等 ， 它與水稻、小麥并稱為世界三大農作物 ， 是世界公認的“黃金作物” ， 也是長壽老人離不開的主食 。 美國醫學會作過普查 ， 發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化 。 原來是吃老玉米吃的 。 醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E ， 所以不容易發生高血壓和動脈硬化 。 從長壽老人的體質看 ， 他們很少有高血壓和動脈硬化 ， 這與他們把吃玉米當成主食密切相關 。
四、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣 ， 尤其是居住在城市的壽星更是這樣 。
據說 ， 美國現有25000名百歲壽星 ， 其中80%為女性 ， 她們的飲食習慣是普遍喝奶 。 美國諺言說：“喝奶使骨骼堅 。 ”百歲壽星貝寧 ， 每天喝兩杯奶 ， 有時喝得更多 ， 所以 ， 她到百歲之時 ， 仍沒有骨質疏松跡象 。
牛奶營養豐富又比較全面 。 奶中賴氨酸含量較高 ， 膽固醇含量低 ， 碳水化合物全部為乳糖 ， 在腸道中可以轉化為乳酸 ， 有抑制腐敗菌生長的作用 。 牛奶含鈣很豐富 ， 吸收率也很高 ， 還含有較多的維生素A、D、核黃素等 ， 這些對老人來說是必要的、有益的 。
牛奶經發酵后制成干酪 ， 吃干酪可以預防齲齒 。 喝酸奶能降低膽固醇 ， 所以常喝酸奶的人不易患心血管病 ， 還能明目、固齒、防止細胞老化等 。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣 。
百歲壽星 ， 著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排 ， 每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋 ， 晚上喝一杯奶 ， 中間吃一個大蘋果 。 ”他一日三餐多吃素 ， 少吃肉 ， 科學安排飲食 ， 吃出了健康 。
營養學家測定 ， 蛋清中含大量水分、蛋白質 。 蛋清蛋白有極豐富的氨基酸 ， 且組成比例非常適合人體需要 ， 這種蛋白質在人體中利用率最高 。 蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用 。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 ， 還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強機體的代謝功能和免疫能力 。 卵磷脂被人體消化后 ， 可釋放出膽堿 ， 膽堿可改善記憶力 。 蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富 。 雞蛋中含有大量膽固醇 ， 脂肪屬飽和脂肪酸 。 吃雞蛋過多 ， 會使膽固醇的攝入量大大增加 ， 會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管 ， 并增加肝、腎負擔 。 所以 ， 每天吃1 2個就可以了 。 長壽老人們從不多吃 。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好 。 老人說：一“紅薯是個寶 ， 頓頓離不了 。 ”醫學家研究 ， 紅薯有五大功效：1.和血補中 ， 營養豐富;2.寬腸通氣 ， 促進排便;3.益氣生津 ， 增強免疫;4.含抗癌物質 ， 能防癌抗癌;5.抵抗衰老 ， 防止動脈硬化 。 醫學家說 ， 紅薯含有大量黏蛋白 ， 故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮 ， 使人體免疫力增強 。 還具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧誘發癌癥 。 又因紅薯中含鈣、鎂較多 ， 所以能防止骨質疏松癥 。 由此可見 ， 紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶 。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐 。 他們說：“魚生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安 。 ”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造 ， 貧富攸易 ， 詢素食中廣大教主也 。 亦可入葷饌 。 冬月凍透者味尤美 。 ”
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮 。 豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度 ， 保護肝臟 ， 促使機體代謝的功效 ， 常吃豆腐有利于健康和智力發育 。 老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用 。
八、崇愛大白菜
大白菜 ， 平常菜 ， 老年人 ， 最喜愛 。 味道鮮美 ， 葷素皆宜 ， 是冬令佳蔬 ， 國畫大師齊白石先生 ， 有一幅特意的大白菜圖 ， 獨論白菜為“菜中之王” ， 并贊“百菜不如白菜” 。

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