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【養生常識】剁辣椒怎么做好吃又香 剁辣椒放油好吃還是不放油好吃

小知識養生健康

辣椒經過腌制之后做成剁辣椒， 無論是放在菜品里調味， 還是直接食用， 都是非常下飯的， 它的做法也很簡單， 下面就來看看剁辣椒怎么做好吃又香 。

【養生常識】剁辣椒怎么做好吃又香 剁辣椒放油好吃還是不放油好吃

文章插圖

剁辣椒怎么做好吃又香準備一些生姜， 大蒜， 朝天椒， 味精， 白酒， 鹽， 白糖 。
1.大蒜的皮剝掉清洗干凈， 水分瀝干 。
2.朝天椒的蒂部去除， 清洗干凈， 水分瀝干 。
3.生姜的皮去除切成塊狀 。
4.把朝天椒放進干凈無油的蒸板上面剁碎， 然后再放進干凈的容器里面， 用絞肉機把它攪碎裝起來 。
5.生姜大蒜壓成泥， 和剁椒放到一起， 添加味精， 白糖， 鹽， 戴上一次性手套抓取均勻， 然后再放在玻璃瓶里面或者壇子里面， 撒上一些鹽， 倒入白酒密封保存， 先在常溫下發酵半天， 再放到冰箱里面冷藏5天， 這樣就可以吃了， 在制作過程當中一定要確保無油， 否則就很容易腐壞 。
剁辣椒放油好吃還是不放油好吃剁辣椒放油和不放油都有很好的口感， 但是存在一些區別：
口感不同有油的剁辣椒會更香一些， 如果放油一定要記住要熱的油， 芝麻油花生油都可以， 如果剁辣椒里面沒油的話， 就只有純粹的辣味， 直接搭配米飯來吃很好 。
保存的時間不同剁辣椒里有油的話存放時間會短一些， 天氣熱的時候一定要放到冰箱里面保存， 否則很容易發臭， 沒有油的剁椒醬可以保存更長的時間， 放到陰涼地方保存就可以了， 熱量也不一樣， 有油的剁椒醬熱量會更高一些， 如果想要經常吃的話， 最好選擇無油版本的剁椒醬 。
剁辣椒放多少鹽沒有特別的規律 。
剁辣椒是根據每個人的口味兒不同制作的 。 如果喜歡鹽味重的， 可以多加鹽 。 如果喜歡鹽味兒淡的， 可以少加鹽 。 一斤剁辣椒大概放50克鹽就可以了 。
剁辣椒做什么菜好吃剁辣椒蒸魚材料：
鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個、紅椒1個 。
做法：
1、首先將鯉魚段不斷的用清水沖洗， 將它的血水洗凈后放在盤子中， 還有進行腌制， 將它從里到外抹上一層鹽 。
2、再準備配料， 將蔥、青紅椒、姜切絲， 蒜切片， 備用 。
3、將上面的配料全部放入鯉魚段的空隙中， 再淋入料酒 。
4、這時將蒸鍋內放入適量的水， 等熱氣上來后將魚放入蒸屜中 。
5、用大火蒸煮， 需要8分鐘 。
6、等到8分鐘之后， 再將魚盤中蒸出的水分倒掉 。
7、接著在它表面灑滿剁椒、蒸魚豉油， 繼續加蓋大火蒸煮 。
【【養生常識】剁辣椒怎么做好吃又香 剁辣椒放油好吃還是不放油好吃】8、等10分鐘后將之取出， 隨后將蔥、姜、蒜、白糖攪拌在一起， 將它灑在剁椒頂端 。

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