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7種營養健康吃火鍋吃法大全 吃對了也能減肥( 二 )

減肥小知識


尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋 ， 因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油 ， 油有非常好的“保溫”作用 ， 食物內部的溫度會很高 ， 而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢 。 所以夾出來后一定要多等一會 ， 等食物徹底不燙了再吃 。

7種營養健康吃火鍋吃法大全 吃對了也能減肥

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涮煮的時間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮 ， 在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出 。 煮時間過長會增加營養素的流失 ， 也會失去蔬菜鮮嫩的口感 。
肉類則要保證熟透 。 很多人喜歡肉質嫩滑的口感 ， 把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同 ， 這個習慣非常不好 。 半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲 ， 引起胃腸感染 ， 一定要將肉煮至徹底熟透再吃 。 當然了 ， 肉熟了也別老在鍋中煮著 ， 熟了就取出來 。 所以不要一次放入很多肉 ， 吃多少放多少 ， 隨吃隨涮 ， 味道最好 。
蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油 ， 香油是純脂肪 ， 熱量極高(898千卡/百克) 。 芝麻醬稍好一些 ， 熱量是630千卡/百克 ， 而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋 ， 單位熱量會低一些 ， 而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養素 ， 營養便全面一些 ， 但它的熱量仍是比較高的 。 在調味時 ， 通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調料 ， 所以芝麻醬調料還要注意鹽過多的問題 。
推薦一種調味料：用少量的芝麻醬 ， 加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油) ， 再加上一些醋 ， 攪拌均勻來做蘸料 ， 就會比純香油和麻醬調料要好一些 。
火鍋湯要不要喝？——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯 ， 但火鍋湯不宜多喝 。
大家都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋 ， 其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤 。 除了嘌呤 ， 火鍋湯中的脂肪也不少 ， 哪怕是用清水涮鍋 ， 在煮過一些肉后 ， 也會有相當一部分脂肪溶到湯里 ， 如果是用白湯、骨湯做鍋底 ， 本身的脂肪含量也會很高 。 而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分 。
所以說 ， 火鍋湯也要盡量少喝或不喝 。 如果確實喜歡喝湯 ， 那么就在剛開始 ， 涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝 。 已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯 ， 還是不喝為好 。

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