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怎么做魚不腥(怎樣煮魚好吃又不腥)

怎么做好吃又不


大家好 ， 我是第一美食的阿飛 ， 阿飛有更多的家常菜供大家參考！
都知道 ， 魚湯滋補、清香還營養 ， 生活中少不了要喝 ， 但是每回自己燉都不會那么回事 ， 燉出來一副清湯寡水的樣子 ， 絲毫沒有清香的滋味 。
你要說魚湯燉不了奶白濃香的樣子 ， 那飯店里賣的為啥就那么香、那么濃 ， 說到底還是自己技術不過關 。今天 ， 我就給大家分享3個燉魚湯的技巧 ， 無論燉什么魚 ， 保證魚湯又濃又白 ， 還鮮香沒腥味 。
【奶白魚湯】
1.首先 ， 我們準備一條鯽魚 ， 剪去魚鰭和尾巴 ， 刮凈魚鱗、去除內臟魚鰓牙齒 ， 把血水沖洗干凈 。
2.再切一些蔥段和姜片 ， 準備適量的香菜段備用 。
3.燉魚湯、無論用哪個品種的魚 ， 都要提前煎一下：鍋內燒油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油 ， 熱鍋涼油能防止粘鍋 。先放入蔥姜片爆香 ， 然后把魚擦干水分放入鍋中 ， 魚身上有水的話 ， 煎的時候容易破損 。全程小火煎 ， 經常搖晃鍋 ， 把魚身兩面都煎成金黃色盛出來 ， 魚肉所含的油脂比較少 ， 煎至能補充一部分油脂 ， 方燉的時候乳化成奶白的魚湯 。
4.把煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋里面 ， 用大火燉、充分乳化 ， 這樣才能得到奶白的魚湯 。
5.魚湯燉至濃白以后加入食鹽和胡椒粉調一下底味 ， 再撒上香菜、美味即成 。
阿飛有話說：
無論燉什么魚湯 ， 想要濃白鮮香 ， 一是煎制、補充油脂；二是熱水下鍋燉、防止蛋白質凝固；三是全程大火、使蛋白質充分融入到湯中 。
好了 ， 這道濃郁奶白的鯽魚湯就燉好了 ， 只要掌握以上三點 ， 你也能輕松燉出牛奶般的魚湯 。
【怎么做魚不腥(怎樣煮魚好吃又不腥)】阿飛 ， 每天都有簡單又實用的家常菜供您參考 ， 我們下期見！

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