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別再喝骨頭湯補鈣 鈣含量比牛奶高的食物夏季要多吃( 二 )

小知識牛奶骨頭湯


海產品中的鈣也很豐富 ， 海產品如蝦皮、蝦、海帶、紫菜 ， 帶刺骨制成的魚松、肉松
蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高
動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高 ， 但難溶解于水 ， 所以民間通常用骨頭湯來喂嬰兒 ， 其實這樣做并得不到多少鈣質 ， 除非在熬骨頭湯時適量加些醋 ， 可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里 ， 才有些補鈣的作用 。
高壓鍋飩雞 。 可以把雞肉、雞骨盡量飩爛、飩酥 ， 鼓勵寶寶把軟骨嚼碎咽下 ， 也能夠補充鈣質 。
可以把小黃魚制成酥魚 。 做法是：把鍋燒熱 ， 在鍋內放入蔥、姜鋪底 ， 把10公分左右長的小黃魚排放在上面 ， 加適量醋用慢火燉爛 ， 甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了 。 這樣 ， 整條魚都變成了可以食用的鈣劑 。
有些食物如植物性食物、谷類食物中含有過多的植酸和草酸 ， 會使食物中的鈣發生沉淀而減少鈣的吸收 ， 例如菠菜中草酸過高 ， 把菠菜煮豆腐 ， 反而使豆腐中的鈣不能吸收 。

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