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【養生常識】什么樣的木耳最好？

小知識養生健康

木耳大家都不會感到陌生， 任何一個家庭都吃過木耳， 不論清炒還是直接泡發之后蘸辣根， 木耳的口感都是非常不錯的， 味道也是有一種純天然的香氣， 深受人們的喜愛 。 從健康方面來說， 木耳的營養價值是非常高的， 能夠達到健康養生的目標 。 那么， 什么樣的木耳是最好的?

【養生常識】什么樣的木耳最好？

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1、黑木耳：選體大、朵輕、顏色烏黑、表面平滑有光澤， 質地干脆易擇斷， 紋理清晰， 無僵塊卷耳， 有清香味， 無混雜 者 。
2、黑木耳質軟味鮮， 滑潤清爽， 有很高的營養價值， 是老人、成人、孩子的健康綠色食品 。

【養生常識】什么樣的木耳最好？

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怎樣挑選木耳：
【【養生常識】什么樣的木耳最好？】 1、好木耳一斤能泡至10-11斤， 而不好的只能泡3-5斤 。
2、好不好將其扔進水里不沈底的是好的 。
3、用手試：輕的是好的， 看：正反面反差大的是好 。
4、用嘴嘗：無異味的是好的 。

【養生常識】什么樣的木耳最好？

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5、眼看：凡朵大適度， 耳瓣略展， 朵面烏黑但無光澤， 朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度， 耳瓣略卷， 朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊， 朵灰色或褐色的最次 。
6、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少， 取小量樣品， 手捏易碎， 放開后朵片能很好伸展， 有彈性， 說明含水量少， 反之則過多 。
7、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味， 有清香氣， 反之多為變質或摻假品， 常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻， 可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。

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