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【養生常識】山芋發芽了還能吃嗎

小知識養生健康

山芋也就是常說的紅薯 ， 一般都比較能放 ， 不過儲存的時間太久的話 ， 就可能會發芽 ， 跟土豆是一個道理 。 不過 ， 土豆在發芽之后是不能吃的 ， 所以在看到紅薯發芽的時候 ， 也會產生類似的想法 ， 擔心發芽的紅薯會產生毒素 。 那么 ， 山芋發芽了還能吃嗎？下面咱們就來看看吧 。

【養生常識】山芋發芽了還能吃嗎

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發了芽的紅薯不會產生毒素 ， 紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理 ， 紅薯剛好長出半厘米大芽的時候 ， 這個狀態的紅薯是最容易儲存且不易壞的 。

【養生常識】山芋發芽了還能吃嗎

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但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用 ， 這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致 。 黑斑病菌排出的毒素 ， 含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯變硬發苦 ， 對人體肝臟有劇毒 。 這種毒素雖經水煮火烤 ， 其生物活性不會被破壞 。

【養生常識】山芋發芽了還能吃嗎

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紅薯是一種全能的食物 ， 保健功能很全面 ， 因為它利于減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、養護關節、輔助降血壓 。 紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白 ， 可以被人體吸收利用 ， 養胃健脾、預防便秘 ， 它就是明星蔬菜 。 但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用 ， 如果只是單純的長了一些芽 ， 那么長芽的紅薯還是能吃的 ， 建議不要多吃 。
【【養生常識】山芋發芽了還能吃嗎】 紅薯的營養價值
紅薯是一種全能的食物 ， 保健功能很全面 ， 因為它利于減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、輔助降血壓、養護關節 。 紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白 ， 可以被人體吸收利用 ， 養胃健脾、預防便秘 ， 它就是明星蔬菜 。
紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白 ， 可以被人體吸收利用 ， 甚至充當裹腹之用 。 正因如此 ， 現在很多女性把它當成減肥的首選食品 。
在2007年的最佳蔬菜排行榜上 ， 紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍 。 它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素 ， 且熱量很低 ， 還能消除有致癌作用的自由基 ， 促進人體免疫力增強 。
現代人油肉蛋奶的攝入多 ， 運動量小 ， 脂肪容易積聚 ， 導致容易肥胖 ， 引起“富貴病” 。 而紅薯脂肪含量低 ， 產熱少 ， 飽腹感強的特點 ， 恰恰符合了減肥者的基本要求 。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪 ， 產生99千卡熱能 ， 大概為大米的1/3 ， 因此是很好的低脂肪、低熱能食品 ， 如果將其作為主食 ， 可以有效減少其他食物的進食量 ， 進而達到減肥的效果 。

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