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哪些蔬果皮營養價值高 哪些蔬果皮是有毒的

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哪些蔬果皮營養價值高 哪些蔬果皮是有毒的

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在生活中有一些蔬果的皮營養價值也是很高的 ， 不夠有不少人都會選擇去皮食用，因為這樣口感更好，那么哪些蔬果皮營養價值高？哪些蔬果皮是有毒的？果皮營養價值極高的蔬果有很多 ， 但是也有一些果皮不能吃，下面就來詳細了解具體情況吧 。
哪些蔬果皮營養高
1.蘿卜皮
很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜里面的肉 ， 那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分 。據營養分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內 。蘿卜皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢？蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸 。在各類品種中，尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高，其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間 。
2.葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用 。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效 。而且葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能 。
3.黃瓜皮
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在 。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒 。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。
4.蘋果皮
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化 。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位 。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力 。
5.西梅皮
西梅不僅食用方便營養價值也是非常高的，尤其是對于有心血管疾病的中老年人，可以有效的預防這些疾病的出現，還可以增強心臟能力避免疾病惡化，對健康是非常好的 。西梅皮中含有的鈣、鋅是非常高的 ， 可以有效的緩解因缺乏鈣和鋅出現的身體不適癥狀，而且適合不同年齡段的人食用 。
6.番茄皮
烹飪番茄炒蛋時，不少人都習慣去皮 。事實上，番茄皮的好處多到你想不到 。番茄皮中含有番茄紅素 ， 可以幫我們疏通血管 。番茄紅素在我們人體表皮內，還會形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射 。最后 ， 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，番茄紅素在番茄皮中含量最多 。
7.茄子皮
在所有的蔬菜中 ， 茄子的類黃酮含量是最高的 。類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等均有較好的療效 。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處 。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化 ， 影響人體對鐵的吸收 。
8.冬瓜皮
冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等 。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭 ， 一舉兩得 。
9.西瓜皮
如果說解暑消渴的話，西瓜皮要優于西瓜瓤 。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣” ， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效 。
10.香蕉皮
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素 ?？舍t治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥 。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效 。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡 。此外 ， 香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品 。
哪些蔬果皮有毒
1.土豆皮
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里 。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀 。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿 。就算是熟后剝皮吃 ， 有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒 。
2.柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的” 。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉淀物，即柿石 。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀 。因此，不要吃未往皮的柿子 ， 也不要空腹吃柿子 。
3.紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中 。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌 。
4.荸薺皮
荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲 。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應慎食 。
5.銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等 ， 進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒 。另外，熟的銀杏肉也不宜多食 。
土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好里面的土豆營養和口感 。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆 。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗 。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點 。外形是抽抽的樣子，因為日曬 ， 日常的流失，把里面的水分營養都帶走了 。所以土豆表面會很抽抽 。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃著沒味還沒有營養 。
3、顏色
【哪些蔬果皮營養價值高 哪些蔬果皮是有毒的】土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆 。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆 。
4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好 。
5、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的 ， 越圓的越好削 。
6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲 。
7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜 。
8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩沖的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷 。不過，過大的土豆可能是生長過時的 ， 纖維會比較粗 。

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