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選購面粉的8個常識

小知識方法面粉

【選購面粉的8個常識】1．識水分 。 凡符合國家水分標準的面粉，流散性好，不易變質 。 當用手抓面粉時，面粉會從手縫中流出．松手后也不會成團 。
2．觀顏色 。 凡是符合國家標準的面粉 。 在通常情況下呈乳白色或微黃色 。 若面粉呈雪白色，慘白或發青，則說明該產品含有化學成分的添加劑，而且用量可能超出了使用標準 。
3．面筋質 。 水調后，面筋質含量越高，一般面粉的品質就越好 。 但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好 。
4．新鮮度 。 新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清 。 如有腐敗味、霉味 。 顏色發暗、發黑或有結塊的現象，說明面粉儲存時間過長，已經變質 。

選購面粉的8個常識

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選購面粉的8個常識
5．辨精度 。 符合國家標準的面粉 。 手感細而不膩，顆粒均勻，既不會破壞小麥的內部組織結構，使其保持固有的營養成分，又不過粗而含大量的雜質 。
6．聞氣味 。 面粉本身含有自然濃郁的麥香味，若是淡而無味或是有化學藥品的味道，則說明在其中添加了超標準的添加劑或是化學合成添加劑，也有可能是采用陳糧加工而成的 。
7．看價格 。 同一檔次的面粉 。 在價格上的差距一般不是很大 。 如果你發現有些面粉的價格明顯偏低，那么你就應該考慮一下，它的質量是否過關 。 通常情況下，價格也是判斷面粉質量的一個重要因素 。
8．品味道 。 好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭，香甜而不粘牙，更不牙磣 。

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