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土豆中毒如何解毒 土豆中毒怎么辦

生活百科中毒


土豆中毒如何解毒 土豆中毒怎么辦

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土豆是生活中很常見的蔬菜食物 ， 適當食用可以為人體帶來不少的好處，那么土豆中毒如何解毒？土豆中毒怎么辦？吃土豆是可能護中毒的，如果在飲食方面多加注意，就不會出現中毒的癥狀了，下面就來詳細了解土豆中毒的解決方法吧 。
土豆中毒原因
土豆在發芽時會生成一種龍葵素的植物毒素，發芽的土豆中龍葵素的含量高達0.5% ， 誤食則會引起食物中毒 。
土豆中毒癥狀有哪些
發芽的土豆，在進食之后的10分鐘到數小時之間會出現一些癥狀反應，首先中毒者會感到咽喉抓癢，有灼燒感，上腹部部位也灼燒疼痛，接著會有腸胃炎的癥狀，出現劇烈嘔吐、腹瀉、導致脫水、血壓下降、電解質紊亂等癥狀，還會有頭暈、頭痛、呼吸困難、輕度意識障礙，癥狀嚴重的還會出現心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡等情況 。
土豆中毒怎么解毒
(1)催吐洗胃
龍葵素中毒需及時進行毒素排除，在急性中毒時期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促嘔吐，再喝食醋水洗胃，反復多次可清出毒素，能緩解癥狀 。
(2)及時解毒
誤食發芽土豆中毒，在進行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%鞣酸液、濃茶、食醋、硫酸鈉以及硫酸鎂等用以解毒 。
【土豆中毒如何解毒 土豆中毒怎么辦】如何預防土豆中毒
1.正常的土豆中龍葵素的含量不高，食用不會出現中毒現象，而發芽后的土豆中龍葵素的含量較高，因此，堅決不吃發芽土豆可有效預防中毒 。
2.發芽的土豆中龍葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去發芽部位，將土豆切片用冷水浸泡30分鐘，在經過烹飪之后方可食用 。
土豆烹飪技巧
1、新土豆燉煮，老土豆烹炒 。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀 ， 吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少 ， 口感爽脆，下鍋后不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒 。
2、削皮，只需去掉薄薄一層 。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了 。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉” 。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中 ， 這樣也能很容易地去皮 。
3、切完馬上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水里，以防氧化變黑 。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變 ， 二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調，以防營養素流失到水中 。
4、小火燉容易熟 。土豆用文火燉煮 ， 才能均勻地熟爛 ， 若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的 。另外大火燉 ， 湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋 。
5、土豆泥帶皮蒸保存營養 。帶皮蒸的整土豆營養損失更少 ， 尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法 。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多 ， 口感不好 。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗制成泥 。

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