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反式脂肪“馬甲”很多！配料表要仔細看

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反式脂肪“馬甲”很多！配料表要仔細看

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1月23日，世界衛生組織（WHO）作報告稱目前全球有50億人的心臟健康受反式脂肪威脅 ， 該組織呼吁嚴禁在加工食品中出現反式脂肪 。該話題引起媒體和民眾熱議 。1月28日，極目新聞采訪人員探訪了多家線上線下商店，了解到不少商家用“零反式脂肪”作為賣點，其中卻隱藏反式脂肪的“馬甲” 。
專家提醒，過量攝入反式脂肪會增加動脈粥樣硬化致病率，日常生活中要少食用高油高糖食物，養成良好的生活習慣，預防心血管疾病 。
采訪人員探訪市?。骸傲恪狽詞街臼鍬艫?
1月28日，極目新聞采訪人員探訪了線上線下多家商店 ， 其中以“無反式脂肪”為賣點的“健康”食品不在少數 。在武漢市武昌區一家倉儲式商超的零食區，采訪人員比對了兩款巧克力涂飾蛋糕，其中都在營養成分表中標出“反式脂肪為0g” ， 配料表前幾名都有“白砂糖、雞蛋、起酥油、代可可脂”等；在速食區，一款速凍地瓜丸上的營養成分表也無反式脂肪，配料表前幾位是“淀粉、飲用水、地瓜丸、起酥油”等 。
在硚口區一家便利店，采訪人員看到一款短保質期的面包，標明無反式脂肪；某快餐店內，采訪人員詢問店員烹炸食品用油 ， 店員表示是植物油；某連鎖蛋糕店內，店員告知全部產品都使用動物奶油，不含反式脂肪 。
采訪人員詢問了在武昌區另一家大型超市休閑食品區內購物的周女士，她表示自己平時購物很認真：“每次挑這種零嘴時我都會查看營養成分表，看到無反式脂肪我才會買 。”她平時愛網購，也會特意搜索“無反式脂肪”的食品 。
某頭部電商平臺中以“無反式脂肪”為關鍵詞的商品約有9000件 ， 價格多為19-25元之間，“無反式脂肪”面包、“無反式脂肪”餅干、“無反式脂肪”植脂末等種類繁多 。電商平臺銷量第一的“減肥”“健康”面包商品問答頁中 ， 網友發言：“有反式脂肪嗎？”另一位網友回復“無” 。采訪人員詢問客服某吐司類面包內“真的無反式脂肪嗎？”，店員提供的配料表上卻有“代可可脂”等字眼；另一家專賣植脂末的店員也表示，所售產品內不含反式脂肪 。
營養科專家：反式脂肪“馬甲”有很多
什么是反式脂肪？武漢市第三醫院營養科中級營養醫師崔蔚表示 ， 反式脂肪是植物油氫化后產生的物質，有了它的食品價格低廉，又兼具口感，方便加工和大規模生產，一時間氫化植物油風靡全球 。反式脂肪酸的“馬甲”主要分為三大類：氫化類、精煉類、人造類 。市民可在包裝袋的配料表上查找氫化植物油、氫化起酥油、精煉植物油、精煉植脂末、人造奶油、人造酥油、人造黃油、植物黃油、奶精、植脂末、代可可脂等，這些原料廣泛存在于蛋糕、巧克力制品、面包和餅干等食品中 。
【反式脂肪“馬甲”很多！配料表要仔細看】崔蔚介紹，有些食物 ， 在包裝袋上營養成分表中標注的反式脂肪含量為0時，可能并非真的不含反式脂肪，而是含量低于界限值 。根據《食品安全國家標準—預包裝食品營養標簽通則》中規定，如果加工食品中含有的反式脂肪的量 ， 每100克中小于等于0.3克，可以按照0克標示或聲稱不含反式脂肪 。
心內科專家：減少攝入可預防心血管疾病
“反式脂肪包括天然的和人工的，牛羊肉中含有天然的反式脂肪酸，正常飲食結構中可以科學食用 。而人造黃油、反復油炸食品中包含的反式脂肪應盡可能避免食用 。世衛組織報告中呼吁的是全球消除工業生產中的反式脂肪 ?！蔽錆h市第四醫院心內科主任胡立群介紹，牛、羊等反芻動物吃草后消化吸收不完全，再次將半消化食物返回口腔中咀嚼時會產生反式脂肪，部分乳制品中也含有微量的天然反式脂肪 。攝入微量對人體產生的影響不大，可根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，每日攝入反式脂肪在2克以內為宜 。
攝入過量反式脂肪有哪些影響？胡立群表示，攝入反式脂肪后會使人體中的低密度脂蛋白含量升高，低密度脂蛋白又叫“壞的膽固醇” ， 在體內越多越不易被代謝，它沉積在血管壁上面形成斑塊 ， 一是可引起動脈粥樣硬化、心梗等疾?。歡怯跋煅牽蝗巧閎牘亢笠鷸徑鴉?，肥胖也是心血管病的高危因素 。隨著經年累月的攝入 ， 致病率便隨之增長 。
如何預防此類疾??？胡立群虓庋市?，要從生活方式上改變 。一是不要短期內攝入過量的油脂、人造黃油食品，避免低密度膽固醇升高，選購乳制品時注意成分提示，反式脂肪含量低于0.3%符合食品安全；二是多吃蔬菜、水果等富含膳食纖維和維生素的食物；三是少吃高油高糖的食品，少吃油炸食品，有市民喜歡自制油炸、油煎的食品，重復使用油或者油溫達到220℃以上時，都會使反式脂肪增加；年輕人平時要注意運動，養成良好的作息和生活習慣；老年群體適當鍛煉，合理用藥 。

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