現代研究證實， 以米煮粥， 淀粉可以轉化為糊精， 大分子成分可在緩慢的煮熬過程中分解成易消化吸收的小分子成分 。 粥內含有多種酶， 可以幫助消化 。
如何喝粥能夠養生？
中國人在日常飲食中就離不開“粥” 。 粥， 古稱“糜”， 也稱“稀飯”、“水飯”， 指以谷類為主要原料和水煮成的半流質食品 。
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如何喝粥能夠養生？
粥由來已久， 因其易消化吸收、有益腸胃， 是年老體弱者的美食；其清淡可口又是厭煩葷腥、食欲不振的人開胃的最佳食品 。
現有的粥種類繁多， 不可勝數 。 從原料上分， 有谷、禽、果、菜等粥；從食用上分有素粥、葷粥、藥粥 。 食粥， 歷來為養生家所重視， 甚至自成一系， 形成了我國特有的“粥文化” 。
老年人脾胃功能較弱， 消化能力下降， 加之牙齒松動、咀嚼無力、口腔唾液淀粉酶分泌減少， 影響食物消化吸收 。 粥類不但軟爛適口， 容易消化吸收， 而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果， 對老人益壽延年有益 。 古人認為， 粥乃世間第一補人之物 。 北宋文人張耒在其《粥記》中說：“每日起， 食粥一大碗， 空腹胃虛， 谷氣便作， 所補不細， 又極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙訣也 。 ”
【如何喝粥能夠養生？】現代研究證實， 以米煮粥， 淀粉可以轉化為糊精， 大分子成分可在緩慢的煮熬過程中分解成易消化吸收的小分子成分 。 粥內含有多種酶， 可以幫助消化 。 喝粥既可以補充水分， 避免血液黏稠， 又容易產生飽腹感， 有利減肥 。
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