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重陽糕 重陽糕怎么做

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重陽糕 重陽糕怎么做

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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于重陽糕這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：糯米粉130克，粘米粉130克，豆沙餡200克，水115克，糖40克，紅棗、葡萄干、黑芝麻、蜜棗、核桃仁適量 。
2、將糯米粉、粘米粉、白糖倒入大碗中 ， 用筷子拌勻，再倒入清水 。這個比例的水剛剛好，不要倒太多 。如果家里沒有電子秤 ， 可以一邊傾斜一邊攪拌，看狀態 。
3、加水后不是面團狀態，而是這種半干半濕的狀態 。這種半干半濕的狀態怎么判斷？用手抓一把并緊緊握住，然后松開手握成一團 ， 用手指按壓使其散開 。就是這樣 。
【重陽糕 重陽糕怎么做】4、將混合好的粉末過篩 。這里篩分的目的是篩出粉末的顆粒，所以不需要特別細的篩子 ， 不然會篩到崩 。
5、選擇兩個模具 。我用的是6寸的蛋糕模具和蒸籠，比這個模具小一點 。模具內部刷了一層薄薄的油 。為了方便脫模，在蒸籠底部鋪抽屜布或吸油紙也可以 。倒入篩過的粉，不要用力壓，找個勺子壓平就行了 。
6、先把這兩個鍋蒸10分鐘，然后拿出來放豆沙餡，這樣操作起來更方便 。取出蒸好的年糕 ， 鋪上一層豆沙餡 。餡料可以根據自己喜歡的口味隨意添加 。蒸熟后，年糕已經成型 。抹豆沙餡的時候，米粉和餡不會混在一起 。將剩余的米粉倒入模具中 ， 用勺子或刮刀抹平 。放紅棗，蜜棗，核桃，葡萄干，最后撒上黑芝麻 。紅棗太大，就太高了 。我們用剪刀把它們剪成兩半，這樣鋪在上面看起來很光滑，蒸的時候也很容易熟 。
7、最后將煮好的“重陽糕”放入鍋中再蒸30分鐘，關火燜2分鐘后取出冷卻，脫模切塊 ， 即可食用 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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