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涼皮里的擔擔面的做法

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涼皮里的擔擔面的做法

文章插圖
1.配料：黃瓜 ， 玉米面條各適量 ， 香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，面粉300克，水適量，鹽適量，色拉油少許 。
【涼皮里的擔擔面的做法】2.做法如下：面粉加水揉成面團，稍醒 ， 往裝面團的盆中加入一些清水，用手捏壓面團，使水變混 。
3.取一小些的盆，小盆水變混就倒入大盆，再加些清水，繼續上面的做法來洗面，這樣反復多次，直到洗出來的水變清些，面團也變成面筋，顏色變深，很有彈性，洗好的面筋放水里煮熟 。
4.準備調汁及配料，黃瓜洗凈切絲，香醋加鹽糖調均勻加入大蒜蓉，麻醬 ， 辣椒油，放入冰箱冷藏 。
5.水燒開，往盆中加入一勺面糊，蓋上鍋蓋 。
6.當面皮鼓大泡時 ， 用夾子夾住盆，傾斜45度，幌一下，將水倒出 。
7.過一會兒，便可輕易取起開 ， 一張疊一張放，切條 。

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