現在天氣一天比一天冷， 最近又有一次大降溫， 秋季是貼秋膘的好時節 。 深秋后， 天氣越來越冷， 所以每天就想吃點熱乎的， 吃完全身暖和 。 每逢這個季節我家都會買上一塊羊肉， 在家燉羊肉 。 補充身體營養， 增強體質 。
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羊肉肉質細嫩， 而且相對于其他的豬肉和牛肉脂肪和膽固醇含量比較低， 適合秋冬季節吃， 所以又被稱為秋冬補品 。 但是大家都知道羊肉有一股令人討厭的腥膻味道， 如果處理不好， 做出來的羊肉里面有很大的腥膻味道， 令人難以下咽， 那到底怎么做羊肉才不腥不膻又好吃呢 。
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今天小董在家燉羊肉， 將羊肉的做法分享給大家， 這樣燉出來的羊肉不腥不膻， 而且又非常好吃， 連湯汁都濃白又好喝， 喜歡的朋友可以試著在家做一下 。 燉羊肉湯， 調料不要亂放， 只需4味調料， 燉1個小時， 好喝無膻味【燉羊肉湯】主要食材：羊肉， 蘿卜【具體制作做法】：
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1、選購新鮮的羊肉， 這樣的羊肉吃起來口感更好， 將羊肉清洗干凈， 剁成塊， 放入清水中浸泡2個小時， 將里面的血水和雜質浸泡出來， 泡好之后將羊肉多清洗幾遍， 清洗干凈備用；2、下面處理一下配菜， 姜切片， 蔥切段， 將蘿卜清洗干凈削皮， 切片備用， 香菜切段
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3、羊肉涼水放入鍋中， 加入姜片， 料酒， 大火燒開， 然后撇去表面的浮沫， 撈出沖洗干凈備用
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4、鍋中加入清水， 放羊肉， 花椒， 蔥， 姜， 大火燒開， 轉中小火燉煮1個小時
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5、羊肉燉好之后放入蘿卜， 加入2勺鹽， 白胡椒粉， 燉15分鐘即可， 出鍋前放入切好的香菜
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這樣做出來的羊肉不腥不膻， 味道特別的好吃， 而且配著蘿卜， 補氣益血， 營養豐富， 增強體魄 。 燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料， 一般放花椒， 姜， 這樣就可以有效去除腥味， 再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可 。 其實很多朋友們都擔心羊肉的腥膻味道處理不好， 導致影響整個菜品的味道， 其實羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和雜質導致的 。 將羊肉先浸泡兩個小時， 將里面的血水和雜質浸泡出來， 再焯一下水， 這樣可以去除大部分的血水和雜質， 從而減少羊肉的腥膻味 。
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