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龍蝦的蝦黃能吃嗎 龍蝦頭上的蝦黃可以吃嗎

生活百科小龍蝦


龍蝦的蝦黃能吃嗎 龍蝦頭上的蝦黃可以吃嗎

文章插圖
油燜大蝦現在已經成為人們夏季最愛的食物，很多人都喜歡吃，可是在吃油燜大蝦的時候，有一個問題，那就是有的人在吃蝦的時候只吃其尾部的蝦肉，而將整個蝦頭，包括蝦黃都丟掉，而有的人說蝦黃營養豐富，而且是蝦的精華之所在，那么到底龍蝦的蝦黃能不能吃呢？
龍蝦蝦黃最好少吃
吃龍蝦，除了蝦肉 ， 誘人的蝦黃也是很多人的最愛 。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃 ， 最好剔除，不要食用 。
專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部 ， 蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起 ， 容易遭到污染 。因此，蝦黃最好少吃 。
吃龍蝦的注意事項
一、這4類人看見龍蝦請止步
龍蝦為發物，很容易引起過敏，對于很多過敏體質者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友 。此外 ， 在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的 。具體內容如下：
1、過敏體質者
如上所說，龍蝦可致敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病 ， 所以過敏體質者是不宜吃的 。
2、患呼吸道疾病者
對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病 ， 當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢 ， 呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘 。
3、皮膚病患者
龍蝦為發風之物，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾?。?所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的 。
4、吃中藥者
龍蝦為發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥里的相關成分發生作用，危害身體健康 。
夏季來臨 ， 龍蝦也應季而出，各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見到龍蝦的身影 。周圍很多朋友都說，其一次可以吃個兩三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龍蝦雖好，但不能貪吃 。對過敏體質、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃，以免影響自己的身體健康 。
二、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 ?！睂＜姨嵝眩↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀 ， 如身上起紅點、起疙瘩等等，較好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品 ， 痛風病人也不要食用 。
三、吃蝦后不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物” 。該物質吃下去本身對人體沒有危害作用 ， 但在服用維生素C片劑后，可使原來安全的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷 ， 即砒霜，能危及人的生命 。
四、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分 。但蝦一旦死亡 ， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質 。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質 ， 死后體內極易腐敗變質 。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象 。此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒 。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱 。
五、在家烹飪加工前清水喂養24小時
【龍蝦的蝦黃能吃嗎 龍蝦頭上的蝦黃可以吃嗎】專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物 。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。

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