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1、開水中略煮半分鐘 ， 撈出來放在冰水里浸涼 。這個過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤 。先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最后放鹽，抖勻即可 。
【家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦 家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦澀】2、不用焯水，但要先下鹽 。兩個重點，一是薄切 ， 越薄越好 。二是冰鎮，加鹽拌勻進冷藏 。冰到像雪糕那么涼，但不是凍 。出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油 。還可撒些炒香的芝麻 。
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