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1、食材：鮮蘑200克，麻辣青椒1個，雞胸肉150克、蔥 ， 姜 ， 蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，蠔油，油。
2、雞胸肉用水清洗干凈，控干水分 ， 切成片 。放入少許五香粉，料酒，鹽，腌制20分鐘 。
3、鮮蘑去根 ， 用手掰成片，用水清洗干凈，控干水分 。
4、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。切好蔥，姜 ， 蒜，備用 。
5、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。
6、把腌制好的雞胸肉，放入適量的淀粉 ， 用手抓勻 。
【鮮蘑青椒炒雞胸肉的家常做法 鮮蘑青椒炒雞胸肉的家常做法竅門】7、先用鍋把雞胸肉炒出來，炒至顏色發白，盛出備用 。
8、鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥 ， 姜，蒜，爆鍋 。放入鮮蘑大火快速翻炒 。
9、放入少許料酒，蠔油 ， 略翻炒一下，然后放入青椒翻炒 。
10、青椒稍翻炒一下，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺 。
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