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冰皮月餅會化掉嗎 冰皮月餅怎么保存最好

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冰皮月餅會化掉嗎 冰皮月餅怎么保存最好

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中秋的時候，吃月餅已經是一種習慣了 ， 月餅的種類有很多，冰皮月餅是月餅中非常特殊的一種，表皮并不是傳統的面粉做的 ， 表皮看起來比較清涼，儲存方式也很特殊，那么冰皮月餅是會化的嗎？冰皮月餅怎么保存最好呢？下面一起來看看吧！
冰皮月餅的保存
1、確實容易化
冰皮月餅確實容易化，因為冰皮月餅的皮主要是糯米做成的，餡主要是果醬做成的，溫度過高的話就容易化掉，糯米也會變得黏糊糊的，所以冰皮月餅很難保存 ， 特別是天氣熱的時候 。冰皮月餅和傳統的月餅有很大的差別，不僅是外觀上的差別，味道口感上的差別會更大，相對來說冰皮月餅要更健康一些，因為冰皮月餅比一般的月餅熱量低一些 ， 油脂含量也低一些 。
2、要冰箱保存
一般情況下冰皮月餅最好是放在冰箱里面保存 ， 這樣才能保證冰皮月餅不融化，如果發現冰皮月餅有融化的現象，請馬上放進冰箱里面 ， 而且要記住是冷藏室里面，吃的時候不要直接拿出來就吃，吃之前先拿出來放半個小時，這樣就不至于吃起來很硬了 。
3、溫馨小提醒
冰皮月餅最好不要常溫保存，常溫下不能超過兩個小時，月餅放在冰箱里的時候要用袋子包好 ， 不要和其他的食物混合 。需要提醒大家的是冰皮月餅比較特殊，所以冰過之后拿出來不能加熱 ， 但是其他的月餅冰過后最好加熱使用，特別是肉餡的月餅，以免出現拉肚子的情況，而且不要吃太多 。
冰皮月餅的制作
1、豆沙冰皮月餅
取適量糯米粉炒熟至淡黃色 ， 加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；
稱量糯米粉45g ， 粘米粉35g，澄粉20g拌勻后加入到牛奶糖粉漿中 ， 攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可，靜置30分鐘后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到面漿成光滑發亮狀，冷卻后即成冰皮；
用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；
取30g冰皮揉成團，展平成餅狀 ， 包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹?。?
將包好的球在模具中壓出花 ， 在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上后味道更美哦 。
優點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；
缺點：餡料單一，餅色單一 。
2、撞色紅豆冰皮月餅
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅模具一個；提前一天準備，將紅豆浸泡一天一夜；
把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻后，分離紅豆和紅豆水；
在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝干的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微干成團時 ， 盛出待用；
冰皮的制作方法同上；
取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻制成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；
取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；
將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制后即可食用 。
優點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養；
【冰皮月餅會化掉嗎 冰皮月餅怎么保存最好】缺點：須提前一天準備，材料使用種類更多 。

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