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小麥胚芽粉有什么好處？小麥胚芽粉的功效與作用

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小麥胚芽粉有什么好處？小麥胚芽粉的功效與作用

文章插圖
小麥胚芽粉是一種很養生的食物 ， 我們知道 ， 小麥胚芽是小麥中的精華部分，它含有多種營養元素，并且能滿足人體的營養需求，還可以防治一些疾病 。小麥胚芽粉適合兒童、老年人等食用 ， 它對大腦的發育具有保健的作用 ， 吃小麥胚芽粉有什么好處呢？ 。
小麥胚芽粉的好處
科普一下：小麥胚芽是啥東東？
小麥是大自然給予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴 。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚 ， 相當于動物的胎盤 。它雖然僅占麥粒重量的2%，但營養卻占整個麥粒的97%，其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養及一些還未被當今科學發現的微量生理活性成分，具有極高的營養價值和藥用價值，小麥胚芽對人體健康的神奇作用，為世界所公認
解讀“小麥胚芽驚人的營養價值”
1、據現代科學研究測定，小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質 。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍 。（賴氨酸幾乎是所有糧谷類食物的營養短板，所以糧谷類的生物價普遍不高）
【小麥胚芽粉有什么好處？小麥胚芽粉的功效與作用】2、好脂肪含量高
小麥胚芽的脂肪含量可超過10% 。油脂中不飽和脂酸占84%（亞油酸52.31%、油酸28.14%、亞麻酸3.55%） 。從營養學上看，小麥胚芽的油脂在組成上是非常理想的 。小麥胚芽脂肪是優質的植物脂肪酸，84%是對人體有益的不飽和脂肪酸，特別是其中的亞油酸等是人體兩種必需脂肪酸之一，其含量占整個小麥胚芽油脂的十分之一還多 。它能與人體血管中的膽固醇起脂化反應，具有防止人體動脈硬化之功效 。對調節人體血壓、降低血中膽固醇，減輕肌肉疲勞疼痛，增強爆發力和耐力等都有一定功效 。
3、維生素和礦物質的寶庫
小麥胚芽含有豐富的多種維生素 ， 維生素B1的含量分別是面粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是面粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍 。特別是維生素E的含量
，高34.9mg/100g.，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能（居然可以和以維生素E含量高著稱的核桃媲美） 。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素
4、保健成分豐富
小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮 ， 它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能 。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子 ， 它對抑制癌癥有顯著的效果 。小麥胚芽還含有少量植物甾醇，能干擾食物中膽固醇被腸道的吸收（外源性）和干擾膽汁所分泌的膽固醇的重吸收（內源性），促進膽固醇排泄 。具有降低人體血清膽固醇 ， 預防心、腦血管疾病的功能 。此外，小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能 。
小麥胚牙怎么吃？百搭 ， 想怎么吃就怎么吃
1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麥胚芽粉，增加優質蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味 ， 至于雜糧粥就不建議加了，因為雜糧粥的營養價值已經很豐富了 。
2、喝牛奶、豆漿時加一勺，攪拌均勻喝，營養素互補，增加飽腹感 。
3、制做饅頭、花卷、發糕、面包等面食時，加幾勺和在面粉里，不僅能提高蛋白質的生物價 ， 還能讓面食更加松軟可口 。
4、拌餃子的肉餡時，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入 。
看到這里，您是不是也有去買一大包的沖動？最后 ， 芙蓉還要提醒您：一次不要多買，因為營養如此豐富的好東西，氧氣、紫外線和細菌也會很喜歡哦，所以開封后要密封避光低溫保存，最好密封后放冰箱冷藏 。
小麥胚芽粉食療作用
1、維生素E是生命有機體的一種重要的自由基清除劑，是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸敗，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產生的有害物質的傷害 。2、是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊 ， 是有效的抗衰老營養素 。3、提高肌體免疫能力 。4、保持血紅細胞的完整性 ， 調節體內化合物的合成，促進血紅細胞的生物合成 。5、促進細胞呼吸，保護肺組織免受空氣污染 。6、延緩人體衰老，防止腫瘤 。

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