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螃蟹死了可以吃嗎 大閘蟹死了還可以吃嗎

螃蟹生活百科


螃蟹死了可以吃嗎 大閘蟹死了還可以吃嗎

文章插圖
大閘蟹是螃蟹中非常美味的品種 ， 適合食用，肉質鮮美 ， 受到很多人的喜愛，一般吃大閘蟹除了在餐館中品嘗還可以在家自己做，同樣也能做出美味，但是有時候保存不當，導致大閘蟹死了，那么死了的大閘蟹還能吃嗎？螃蟹死了可以吃嗎？
口味
大閘蟹從活的變成死的，在死后短短幾個小時里，身體會發生質的變化 。因為大閘蟹本身含水量高，死后極易腐敗，大閘蟹的腸腺潰爛，其中所含的消化酶會隨著水分子擴散至各個部位 ， 分解掉螃蟹肉 ?；旧希@種螃蟹吃起來是嘗不到肉味和鮮味的 。另一方面 ， 只要大閘蟹死后放置的時間稍微長一點點，極容易產生腐臭味，這是一種聞到了就不想吃飯的臭味 。所以從口味上來講，大閘蟹在死后是不能吃的 。
有毒
螃蟹本身是喜歡在泥巴中生活以腐食為主的動物，體內外充滿了各種各樣的細菌，再加上自身水分含量高，潮濕的小鮮肉環境是細菌們的最愛好不好 。螃蟹活著的時候還可以依靠自身的免疫力頑強的抵御細菌侵襲，一旦駕鶴西去 ， 免疫力歸零，螃蟹尸體就成了細菌們的天堂，細菌數會呈數量級增長，相應的也會制造出大量的對人體有害的毒素 。此外，因為螃蟹喜愛腐食，體內容易積累重金屬，在螃蟹死后這些重金屬也會抑制不住地四處擴散 。
保鮮小貼士
一般來說 ， 大閘蟹現吃更新鮮美味，如果一次吃不完，可以選擇活動能力強、更加頑皮的大閘蟹用稻草捆起來，再蓋上濕毛巾放進冰箱冷藏柜可以保鮮7天左右 。
鄭重提示
如果不想以腹瀉、嘔吐、腹痛為代價來吃到變味的大閘蟹，死了的大閘蟹就土豪一次把它們扔了吧 。只有放棄小部分有風險的美食才能投身到無限的安全美食享受中去哈 。
螃蟹怎么保存
1、冰箱保存螃蟹
螃蟹最好保存在陰涼的環境中，冰箱就是最好的保存環境了，如果螃蟹的生命力還夠強 ， 可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多 ， 加速體內細菌的擴散 。冰箱的冷藏柜溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了 。
2、水盆保存螃蟹
準備一個塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中 ， 注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，但也不能用水全部蓋住，因為水太深的話，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋 ， 這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時候，螃蟹保存可以超過半個月 。
3、煮熟怎么保存
【螃蟹死了可以吃嗎 大閘蟹死了還可以吃嗎】煮熟的蟹可以短時間保存，前提是氣溫比較低的時候，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，一般可以保鮮6--8個小時；如果天氣比較熱，想短時間保存，則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室里 ， 這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜 。如果熟螃蟹想過夜保存，則最好把螃蟹放到冷凍室里 。

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