【怎樣做回鍋肉 怎樣做回鍋肉不柴】
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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于怎樣做回鍋肉這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：五花肉400克 。
2、輔料：青蒜100克 。
3、調料：花生油、醬油1茶匙、蔥2根、姜2片、大料3個、花椒少許、干辣椒1個、甜面醬1茶匙、豆豉10個、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙 。
4、將五花肉放入冷水中，放入蔥、姜、花椒、大料和干辣椒，燒開撇沫，蓋上蓋子關小火 。
5、小火煮20分鐘左右，至全熟 。用筷子夾住 ， 感覺沒有血就熟了 。記得在做菜的過程中 。把肉翻過來，關火，在原湯里泡一會，讓肉吸湯 。
6、浸泡半小時后，取出稍微晾干，然后切成大塊，大約10厘米長，5厘米寬，3毫米厚 。
7、用豆瓣和豆豉切碎，青蒜洗凈斜切待用 。
8、小火煸炒肉片 。這個油可以少放一點，因為炒肉一會就出來了 。
9、三四分鐘后 ， 油就出來了 。這時候把肉扒到一邊，用溫油把豆瓣和豆豉炒到脆，再把甜面醬、黃酒和醬油炒兩遍 。
10、用豆瓣醬和豆豉炒肉片 。這段時間，放一勺白糖 。白糖是中性的，是咸的 。
11、最后放入青蒜，翻炒幾下至略軟，即可出鍋 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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