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春筍為什么吃起來澀嘴 春筍怎么處理不會澀嘴

竹筍生活百科


春筍為什么吃起來澀嘴 春筍怎么處理不會澀嘴

文章插圖
筍子的品種是比較多的，在春季成熟的一般是春筍，春筍有清熱除煩的功效，很多人都喜歡吃春筍，春筍是非常嫩的，吃起來非常爽口，但是有人會發現吃春筍的時候有澀口的感覺，這就要注意烹飪的技巧了，那春筍為什么吃起來澀嘴？春筍怎么處理不會澀嘴？
春筍為什么吃起來澀嘴
春筍澀嘴是它身體里面的草酸在作祟，這種物質如果在烹飪的時候沒有將它完全除去 ， 人們在吃的時候就會出現發澀發麻的情況，而且它還很容易與鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣不容易溶解，會影響人體對鈣的吸收，不利于人體的健康，因此在吃的時候最好把它的澀味去除掉 。
春筍澀嘴能吃嗎
不建議經常吃澀嘴的春筍 。
因為春筍中含有大量的草酸，它與鈣結合之后會形成草酸鈣，人體對鈣的吸收會受到影響 ， 長期吃澀嘴的春筍人體還很容易得結石 ， 因此在吃春筍的時候最好先把它里面的草酸給分解掉 。
春筍怎么處理不會澀嘴
(1)焯水脫澀
首先把鍋中的水燒開，將切成片狀的春筍倒進去煮15分鐘左右，然后讓它泡在清水里面 ， 需勤快換水 ， 大概三四個小時的樣子就得換一次，一般情況而言薄筍片一天左右就能吃，厚些的筍片可能需要量天的時間才能把澀味去掉 。
(2)淘米水和辣椒脫澀
將帶皮的春筍連同去籽的紅辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷卻之后拿清水沖，這樣也能將春筍的澀味去掉 。
(3)鹽漬脫澀
可以將切好的新鮮春筍放到粗鹽里面腌，大概腌4個小時左右，腌好之后用清水泡，泡的時候也要三四個小時換下水，一天之后就可以食用了 。
(4)黃酒脫澀
可以把切好的春筍放到黃酒里面泡5分鐘的樣子，在浸泡的時候可以攪拌春筍片一兩次，然后用漏勺把黃酒過濾掉，這樣可以很好地幫助春筍去除澀味 。
小貼士
由于春筍中含有草酸的緣故 ， 因此在烹飪春筍之前最好去除它里面的草酸，這樣既吃得健康 ， 又吃得放心 。
經期吃春筍的好處
(1)緩解便秘
春筍中的膳食纖維含量比較多，它能夠加快腸道的蠕動，促進消化和排便，同時還能夠排除身體內的毒素和廢棄物，經期女性吃春筍可以很好地排毒，還能夠緩解便秘的情況 。
(2)增加食欲
【春筍為什么吃起來澀嘴 春筍怎么處理不會澀嘴】春筍具有開胃的作用是因為它的身體里面有一種特殊的含氮物質，這種含氮物質是白色的 ， 經期女性如果有食欲不佳的情況，吃春筍可以很好地改善這一現象 。

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