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過年的年貨少不了糯米制品，也是因為糯米的口感是很好的，那么有的時候糯米制品會有發霉的問題 。不過只要是部分有發霉的情況還是可以吃的，只是需要切除掉發霉的部位，這也是很好的 。那年糕放冷藏還是冷凍呢？
霉菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長霉的外皮 ， 吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不舍得，還是要扔掉 。
對于比較節約的人來說扔掉太浪費了 ， 會切掉發霉的部分再進行食用，但是長霉的食物 ， 光削掉表皮沒用，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的 。誤食的話很可能引發急性腸胃炎 ， 如果長期多次服用，還可能致癌 。
年糕怎么保存好？把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法，而且成本很低 。但是浸泡年糕的水一定要干凈，而且要足夠的多，也需要經常替換 。以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味 。浸泡年糕的水一兩天換一次 ， 每換一次就要清洗年糕一次，這樣方能保證年糕足夠的新鮮 。
年糕變酸了能吃嗎？年糕如果是拿清水浸泡，沒有及時更換清水或是存放的時間久了，年糕會發出一股酸臭味 ， 這樣的年糕已經變質了，就算通過再次高溫烹制也還是不能吃的，因此建議出現酸餿味的年糕不要繼續食用，否則會產生中毒現狀，出現拉肚子、嘔吐，損害身體健康 。
【年糕放冷藏還是冷凍 冷凍抑制霉菌滋生】總結：在常溫下保存時間久了就會容易生霉，將年糕放冰箱冷藏大概能保存十天半個月 。
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